Omas Klassiker · Italienisch
Tomaten-Basilikum-Frittata
Eine köstliche Frittata mit süßen Zwiebeln, reifen Tomaten und frischem Basilikum.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese Frittata basiert auf 350 g Zwiebeln in 4 EL Olivenöl und 450 g Eiertomaten. Nach 15 bis 20 Minuten stetigem Köcheln wird das Gemüse abgetropft, mit 5 verquirlten Eiern, Parmesan und Basilikum vermengt. Die Mischung gart zuerst in 25 g schäumender Butter, bevor das eigentliche Finale unter dem Grill folgt.
Zutaten
- 350 g Zwiebeln, sehr dünn geschnitten
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- nach Geschmack Salz
- 450 g Frische, reife Eiertomaten (oder 255 g Dosen-Eiertomaten)
- 5 Stk Eier
- 2 EL Frisch geriebener Parmigiano-Reggiano
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 Handvoll Frisches Basilikum, in sehr kleine Stücke gerissen
- 25 g Butter
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Gib 350 g Zwiebeln, 4 EL Olivenöl und etwas Salz in eine große Sautierpfanne. Decke sie ab und dünste sie bei niedriger Hitze 10 Minuten, bis sie weich und kleiner sind. Nimm den Deckel ab und bräune sie kräftig goldbraun, sonst bleibt der Geschmack flach.
Gib 450 g Tomaten (oder 255 g Dosen-Eiertomaten) und etwas mehr Salz dazu. Vermenge alles und lass es bei stetigem Köcheln 15 bis 20 Minuten garen, bis sich das Öl von den Tomaten löst.
Nimm die Pfanne vom Herd und kippe sie. Schiebe das Gemüse nach oben und schöpfe das Öl vom Boden ab. Gib das abgetropfte Gemüse in eine Schüssel und lass es abkühlen.
Schlag 5 Eier mit einer Gabel auf, bis Eigelb und Eiweiß gleichmäßig vermischt sind. Gib die Tomaten-Zwiebel-Mischung, eine Prise Salz, 2 EL Parmesan und etwas Pfeffer dazu. Mische alles gründlich und heb 2 Handvoll zerrissenes Basilikum unter.
Schalte den Grill (Oberhitze) ein. Schmelze 25 g Butter bei mittlerer Hitze in einer möglichst beschichteten Pfanne. Sobald sie schäumt, gieße die Eiermischung hinein und reduziere die Hitze auf sehr niedrig.
Sobald die Eier gestockt und dick sind und nur die Oberfläche noch flüssig ist, stell die Pfanne kurz unter den Grill. Hol sie heraus, sobald die Oberseite fest, aber noch nicht gebräunt ist.
Löse die Frittata mit einem Spatel, lass sie auf eine Platte gleiten und schneide sie wie einen Kuchen in Stücke.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Tomaten-Basilikum-Frittata
Wie wird verhindert, dass die Frittata zu fettig wird?
Nach dem Köcheln von Tomaten und Zwiebeln wird die Pfanne gekippt, um das überschüssige Öl am Boden abzuschöpfen. Das Gemüse tropft ab, bevor es mit den Eiern vermischt wird.
Welche Tomaten eignen sich für das Rezept?
Es werden entweder 450 g frische, reife Eiertomaten oder alternativ 255 g Eiertomaten aus der Dose verwendet. Diese werden mit den dünn geschnittenen Zwiebeln eingekocht.
Wann kommt die Frittata unter den Grill?
Die Pfanne wird kurz unter die Oberhitze gestellt, sobald die Eier in der Pfanne gestockt und verdickt sind und nur noch die Oberfläche flüssig ist. Sie wird herausgenommen, wenn die Oberseite fest, aber nicht gebräunt ist.
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