Omas Klassiker · Deutsch
Zuckerschoten mit Schinken
Zarte Zuckerschoten treffen auf knusprigen Schinken und frische Minze, einfach köstlich!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für diese Beilage werden 900 g blanchierte Zuckerschoten mit 150 g ausgelassenem Schinken und 3 Esslöffeln Butter in der Pfanne geschwenkt. Die frische Minze wird erst nach dem Herunternehmen vom Herd untergehoben, um das empfindliche Aroma zu schützen. Warum das Blanchieren für genau 3 bis 5 Minuten so entscheidend ist, erfahren Sie im Rezept.
Zutaten
- 900 g Zuckerschoten (Kefen) Alternativ Erbsen verwenden
- 150 g Schinken (z.B. Pancetta oder Speck) Pancetta als Alternative zu Speck
- 1 Bund Frische Minze Erst am Ende zugeben
- 3 EL Butter Für den Glanz und Geschmack
- 1 Prise Salz & Pfeffer
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Wasche und putze 900 g Zuckerschoten. Bringe Wasser zum Kochen und blanchiere die Schoten 3, 5 Minuten. So behalten sie ihre leuchtend grüne Farbe.
Schneide 150 g Schinken oder Pancetta in Streifen. Brate ihn in einer Pfanne aus, bis Fett austritt und die Streifen leicht knusprig sind. Das Fett trägt den Geschmack.
Gieße die blanchierten Zuckerschoten ab und gib sie direkt zum Schinken in die Pfanne. Füge 3 EL Butter hinzu und schwenke alles 3 Minuten durch.
Nimm die Pfanne vom Herd. Hacke 1 Bund frische Minze grob und hebe sie erst jetzt unter. So bleibt ihr zartes Aroma erhalten. Schmecke mit 1 Prise Salz und Pfeffer ab.
Lass es dir schmecken!
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Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Zuckerschoten mit Schinken“ auswendig.
Häufige Fragen zu Zuckerschoten mit Schinken
Wie lange müssen Zuckerschoten blanchiert werden?
Die Zuckerschoten werden in kochendem Wasser für 3 bis 5 Minuten kurz blanchiert. Dies sorgt dafür, dass sie ihre leuchtend grüne Farbe behalten, bevor sie in die Pfanne gegeben werden.
Wann gibt man die frische Minze zu den Zuckerschoten?
Die Minze wird grob gehackt und erst untergehoben, nachdem die Pfanne vom Herd genommen wurde. Dadurch wird verhindert, dass das empfindliche Aroma der Kräuter durch die Resthitze zerstört wird.
Welcher Schinken eignet sich für das Rezept und wie wird er zubereitet?
Für dieses Rezept eignen sich 150 g Schinken wie Pancetta oder Speck, die in Streifen geschnitten werden. Diese werden in einer Pfanne ausgelassen, bis das Fett austritt und die Streifen leicht knusprig sind, wodurch das Fett als Geschmacksträger dient.
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