Team-Rezept · Deutsch
Blanchierte Zuckerschoten
Frische Zuckerschoten, knackig blanchiert, einfach, schnell und voller Geschmack.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für blanchierte Zuckerschoten werden 500 g geputzte Schoten in sprudelnd kochendes Salzwasser gegeben. Die Garzeit erfolgt nur kurz im großen Topf, bis das Gemüse eine bissfeste Konsistenz erreicht. Sofortiges Abgießen nach dem Kochen sichert die Qualität. Das Entfernen der seitlichen Fäden vor dem Garen ist für das spätere Mundgefühl entscheidend.
Zutaten
- 500 g Zuckerschoten Frische Schoten verwenden
- 1 Prise Salz Für das Kochwasser
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Wasche 500 g Zuckerschoten gründlich. Zieh vorsichtig die Fäden ab, falls welche daran sind.
Bring in einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen (100 °C). Lass mindestens zwei Zoll Platz bis zum Rand, damit nichts überläuft. Salze das Wasser mit 1 Prise Salz: Es mildert bittere Noten und betont die natürliche Süße.
Gib 500 g Zuckerschoten ins sprudelnde Salzwasser und blanchiere sie 2 Minuten. So bleiben sie schön bissfest.
Gieß die Zuckerschoten sofort ab und serviere sie am besten gleich. So bleiben sie 1 Minute später nicht weich, sondern knackig.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Blanchierte Zuckerschoten
Wie werden Zuckerschoten für das Blanchieren vorbereitet?
Die Schoten werden gründlich gewaschen, bevor eventuell vorhandene Fäden vorsichtig abgezogen werden. Dies stellt sicher, dass das Gemüse nach dem kurzen Garen keine zähen Fasern aufweist.
Wie lange müssen Zuckerschoten im Wasser kochen?
Die Zuckerschoten garen nur ganz kurz im sprudelnd kochenden Salzwasser, bis sie bissfest sind. Um die knackige Konsistenz zu bewahren, müssen sie nach dem Blanchieren sofort abgegossen und serviert werden.
Warum ist ein großer Topf beim Blanchieren wichtig?
Reichlich Wasser in einem großen Topf sorgt dafür, dass die Temperatur beim Hinzugeben der kühlen Schoten nicht zu stark abfällt. So wird eine gleichmäßige Garung innerhalb der 13 Minuten Gesamtdauer gewährleistet.
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