Omas Klassiker · Deutsch
Gurkensalat
Knackiger Gurkensalat, erfrischend, leicht und immer eine gute Beilage!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieser deutsche Gurkensalat kombiniert zwei Salatgurken und eine Zwiebel mit einem Dressing aus 200 Gramm Sauerrahm, zwei Esslöffeln Essig, einem Esslöffel Öl und Zucker. Das Gemüse entwässert vorab 40 bis 60 Minuten mit grobem Salz. Ein bestimmter Vorbereitungsschritt vor dem Untermischen des Dills sorgt dafür, dass das Dressing nicht verwässert.
Zutaten
- 2 Stk Salatgurken geschält oder ungeschält, dünn gehobelt
- 1 Stk Zwiebeln fein gewürfelt
- 1 TL Salz zum Entwässern
- 200 g Sauerrahm oder saure Sahne
- 2 EL Essig Weißwein- oder Kräuteressig
- 1 EL Öl neutrales Pflanzenöl
- 1 TL Zucker für die Süß-Sauer-Balance
- 1 Bund Dill frisch gehackt
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Gurken und Zwiebel mit 1 TL Salz in einer Schüssel mischen. Grobes Salz ist besser als feines Jodsalz: Feines oder jodiertes Salz macht die Gurken schnell zu salzig, bevor du es merkst.
Lass die Gurkenmischung 40 bis 60 Minuten stehen. Dabei zieht das Salz Wasser heraus, so bleiben die Gurken schön knackig.
Gieß das Gurkenwasser gründlich ab oder drück die Gurken leicht aus. Sonst wird das Dressing wässrig und dünn statt schön cremig.
Rühr 200 g Sauerrahm, 2 EL Essig, 1 EL Öl und 1 TL Zucker zu einem glatten Dressing.
Hebe das Dressing und 1 Bund frischen Dill unter die Gurken. Lass den Salat für den besten Geschmack über Nacht, also 480 Minuten, bei 4 °C im Kühlschrank ziehen.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Gurkensalat
Warum wird das Dressing beim Gurkensalat wässrig?
Das Dressing verwässert, wenn das natürliche Wasser der Salatgurken vorab nicht gründlich entfernt wird. Das Vermengen mit Salz und ein anschließendes Ruhenlassen von 40 bis 60 Minuten entzieht dem Gemüse die Flüssigkeit. Vor dem Mischen mit dem Sauerrahm-Dressing muss das ausgetretene Gurkenwasser vollständig abgegossen oder die Gurken leicht ausgedrückt werden.
Welches Salz eignet sich am besten für Gurkensalat?
Für diesen Salat sollte am besten grobes Salz anstelle von feinem Jodsalz verwendet werden. Feines oder jodiertes Salz verändert den Salzgehalt des Salats zu drastisch. Das grobe Salz hilft dabei, den Gurken- und Zwiebelscheiben in 40 bis 60 Minuten kontrolliert das Wasser zu entziehen.
Wie lange sollte der Gurkensalat ziehen?
Nachdem das Dressing aus Sauerrahm, Essig, Öl und Zucker mit dem frischen Dill untergehoben wurde, schmeckt der Salat bereits gut. Für ein intensiveres Aroma empfiehlt es sich, den Salat über Nacht im Kühlschrank ziehen zu lassen. So verbindet sich die sahnige Sauce ideal mit den Gurkenscheiben.
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