Omas Klassiker · Deutsch
Cremiger Dill-Gurkensalat
Dieser cremige Dill-Gurkensalat ist einfach unwiderstehlich frisch und knackig.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieser Gurkensalat nutzt 1000 g entkernte Landgurken, die durch dreistündiges Salzen Wasser verlieren. Das Dressing kombiniert saure Sahne, Mayonnaise und Apfelessig mit trockenem Senfpulver für eine stabile Konsistenz. Fingerdicke Scheiben sorgen für Biss, während eine spezielle Vorbereitung der Gurkenhälften verhindert, dass die Sauce verwässert. Ein Detail bei der Ruhezeit entscheidet über die finale Textur.
Zutaten
- 1000 g Landgurken (Kirby) oder Einlegegurken Bevorzugt gelbe/reife Einlegegurken für Biss
- 2 EL Salz (zum Entwässern) Grobkörniges Meersalz
- 60 ml Saure Sahne Oder Schmand für mehr Fettgehalt
- 2 EL Mayonnaise Für die Bindung
- 2 EL Apfelessig Alternativ Weißweinessig
- 1 Bund Frischer Dill Spitzen fein gehackt
- 1 Stk Weiße Zwiebel (optional)In feine Ringe geschnitten
- 1.5 TL Senfpulver (trocken) (optional)Für die Tiefe
- 1 TL Schwarzer Pfeffer Grob gemahlen
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Gurken schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel sauber herauskratzen.
Gurkenhälften mit 2 EL Salz bestreuen, abdecken und ca. 3 Stunden oder über Nacht ziehen lassen. Das Salz zieht Wasser heraus, so bleibt das Dressing cremig und verwässert nicht.
Gurken gründlich trocken tupfen und in fingerdicke Scheiben schneiden.
Für das Dressing 60 ml saure Sahne, 2 EL Mayonnaise, 2 EL Apfelessig, 1,5 TL Senfpulver und 1 TL Pfeffer glatt rühren.
Zwiebel in Ringe schneiden und 1 Bund Dill hacken. Gurkenscheiben, Zwiebelringe und Dill unter das Dressing heben und 5 Minuten durchziehen lassen.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Cremiger Dill-Gurkensalat“ auswendig.
Häufige Fragen zu Cremiger Dill-Gurkensalat
Warum werden die Gurken für den Salat gesalzen?
Das Salzen entzieht dem Gurkenfleisch überschüssiges Wasser, damit der Salat später nicht verwässert. Nach mindestens drei Stunden Ruhezeit werden die Hälften trocken getupft, was eine cremige Bindung des Dressings ermöglicht.
Welche Gurkensorte eignet sich am besten?
Dieses Rezept verwendet Landgurken oder Einlegegurken wie Kirby-Gurken. Diese Sorten haben ein festeres Fleisch und werden für die Zubereitung geschält sowie durch das Auskratzen der Kerne vorbereitet.
Was macht das Dressing besonders cremig?
Die Mischung aus saurer Sahne und Mayonnaise wird durch die Zugabe von trockenem Senfpulver stabilisiert. Da die Gurken vorab entwässert wurden, bleibt die Konsistenz auch nach dem Unterheben von Zwiebelringen und Dill erhalten.
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