Omas Klassiker · Deutsch
Spätzle, selbstgemacht
Hausgemachte Spätzle: goldgelb, leicht und perfekt zu jedem Gericht.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für diese selbstgemachten Spätzle wird ein Teig aus 400 g Weizenmehl, 5 Eiern, 125 ml Milch oder Wasser, Salz, Muskat und weißem Pfeffer geschlagen, bis er Blasen wirft. Nach dem Schaben garen sie im kochenden Salzwasser. Ein spezieller Zwischenschritt nach dem Kochen sorgt für die richtige Konsistenz, bevor sie in 2 EL Butter geschwenkt werden.
Zutaten
- 400 g Weizenmehl Alternativ Kamutmehl für nussigen Geschmack
- 5 Stk Eier Größe M
- 125 ml Milch oder Wasser Menge anpassen bis Teig zäh fließt
- 1 TL Salz Plus Salz für Kochwasser
- 1 Prise Muskatnuss Frisch gemahlen
- 2 EL Butter Zum Schwenken oder Bräunen [1, 5]
- 1 Prise Weißer Pfeffer (optional)Frisch gemahlen
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Mische Mehl, Salz, Muskat und Pfeffer in einer Schüssel gut durch.
Verquirle die Eier und gib sie mit der Milch zu den trockenen Zutaten. Schlage alles 10 Minuten kräftig, bis der Teig glatt ist und Blasen wirft. Er soll zäh vom Löffel reißen, wie dicker Pfannkuchenteig. Mehl nimmt je nach Wetter unterschiedlich viel Flüssigkeit auf: Ist der Teig zu dick, gib noch einen Schuss Milch dazu.
Bringe Salzwasser auf 100°C zum Kochen. Feuchte ein Holzbrett an, streiche Teig darauf und schabe ihn mit einem Messer direkt ins Wasser.
Sobald die Spätzle oben schwimmen, sind sie gar. Nimm sie nach ungefähr ein bis zwei Minuten mit dem Schaumlöffel heraus.
Gib die Spätzle sofort 2 Minuten in kaltes Wasser. So entfernst du Stärke. Danach lässt du sie gut abtropfen.
Kurz vor dem Servieren schwenkst du die Spätzle 5 Minuten mit 2 EL Butter in einer Pfanne und erhitzt sie noch einmal. Dann sind sie perfekt.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Spätzle, selbstgemacht
Wann sind selbstgemachte Spätzle gar?
Die Spätzle sind gar, sobald sie an die Oberfläche des kochenden Wassers steigen. Nach dem Auftauchen sollten sie noch etwa ein bis zwei Minuten im Wasser verbleiben, bevor sie abgeschöpft werden.
Wie verhindert man, dass frisch gekochte Spätzle zusammenkleben?
Die Spätzle werden direkt nach dem Kochen in kaltes Wasser gegeben, um die überschüssige Stärke zu entfernen. Anschließend lässt man sie gut abtropfen und schwenkt sie kurz vor dem Servieren in etwas Butter.
Wie wird der Spätzleteig traditionell zubereitet?
Zuerst werden alle trockenen Zutaten wie Mehl, Salz, Muskat und weißer Pfeffer in einer Schüssel vermischt. Danach werden die verquirlten Eier und die Milch hinzugegeben, woraufhin der Teig kräftig geschlagen wird, bis er Blasen wirft.
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