Omas Klassiker · Deutsch
Osterlamm
Saftiges Osterlamm direkt aus Omas Ofen, ein echter Festschmaus!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieses Osterlamm wird aus 5,5 Tassen Mehl, Trockenhefe, lauwarmer Milch, weicher Butter und zwei Eiern zubereitet. Nach dem Kneten auf bemehlter Fläche wird der Teig entgast, in der Form erneut gehen gelassen und schließlich goldbraun gebacken. Welche Zutaten zur Verfeinerung bereitstehen, verrät die Anleitung.
Zutaten
- 5.5 Tassen Mehl Type 405 oder 550
- 2 Pck. Trockenhefe
- 1 Tasse Milch (lauwarm) Nicht heißer als 50-60°C, da Hefe sonst stirbt
- 0.8 Tasse Butter (weich) Ungesalzen für bessere Kontrolle
- 2 Stk Eier
- 8 EL Butter (geschmolzen, zum Bestreichen) Für das 'Stollen-Prinzip'
- 1 nach Belieben Puderzucker Zum Bestäuben
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Stück · ergibt 9 Stück≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Vermische 5,5 Tassen Mehl mit 2 Pck. Trockenhefe. Gib 1 Tasse lauwarme Milch, 0,75 Tasse weiche Butter und 2 Eier dazu. Vermenge alles gut.
Knete den Teig 10 Minuten auf einer leicht bemehlten Fläche. Er soll steif und trocken sein, und das Mehl muss vollständig aufgenommen sein.
Lass den Teig 30 Minuten gehen. Schlage ihn danach kurz nieder, damit die Luft entweicht, und gib ihn in eine gefettete Lammform. Decke die Form ab und lass den Teig nochmals gehen, wie beim zweiten Gehen eines Stollens.
Backe das Osterlamm 65 Minuten im Ofen, bis es goldbraun und gut durchgebacken ist. Bestreiche es mit 8 EL geschmolzener Butter und bestäube es nach Belieben mit Puderzucker.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Osterlamm“ auswendig.
Häufige Fragen zu Osterlamm
Wie oft muss der Teig für das Osterlamm gehen?
Der Hefeteig für dieses Osterlamm geht zweimal. Zuerst wird er geknetet, danach in der gefetteten Lammform entgast und vor dem Backen abgedeckt nochmals gehen gelassen.
Wie wird der Hefeteig für das Osterlamm zubereitet?
Zuerst wird das Mehl mit der Trockenhefe vermischt. Anschließend werden lauwarme Milch, weiche Butter sowie die Eier hinzugefügt und zu einem steifen, trockenen Teig geknetet.
Woran erkennt man, dass das Osterlamm fertig gebacken ist?
Das Osterlamm ist fertig, wenn es im Ofen eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat. Zudem muss es gut durchgebacken sein, bevor es aus dem Ofen genommen wird.
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