Omas Klassiker · Deutsch
Süße Pfannkuchen
Goldbraun gebackene Pfannkuchen, süß und unglaublich lecker.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für süße Pfannkuchen rührt man 250 g gesiebtes Weizenmehl mit 500 ml Vollmilch, zwei Eiern, einem Esslöffel Öl und einer Prise Salz glatt. Nach einer Ruhephase wird der Teig portionsweise in zwei Esslöffeln erhitzter Butter in der Pfanne goldbraun ausgebacken. Eine weitere flüssige Zutat im Teig entscheidet über die ideale Konsistenz.
Zutaten
- 250 g Mehl (Type 405) Gesiebt für feinere Textur
- 500 ml Vollmilch
- 2 Stk Eier
- 1 EL Öl Neutrales Pflanzenöl
- 70 ml Kochendes Wasser Die Geheimzutat für Knusprigkeit
- 1 Prise Salz ca. 3/4 TL
- 2 EL Butter Zum Ausbacken
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Stück · ergibt 9 Stück≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Sieb 250 g Mehl in eine Schüssel, damit keine Klümpchen entstehen. Verquirl in einer Kanne 500 ml Milch, 2 Eier, 1 EL Öl und 1 Prise Salz.
Rühr die Eiermilch langsam unter das Mehl, bis der Teig glatt ist. Rühr nicht länger als nötig, damit die Pfannkuchen zart bleiben. Rühr danach 70 ml kochendes Wasser zügig unter.
Lass den Teig 30 Minuten ruhen. So nimmt das Mehl die Flüssigkeit auf, und das Gluten entspannt sich. Dadurch werden die Pfannkuchen schön zart.
Erhitz 2 EL Butter portionsweise in einer Pfanne bei Mittelhitze. Gib je 1 Kelle Teig hinein und schwenk die Pfanne, bis er dünn verteilt ist. Der erste Pfannkuchen darf fleckig werden: Frische Butter bildet oft kleine Perlen. Back ihn goldgelb, wende ihn und back ihn fertig. Wiederhole das mit dem restlichen Teig.
Lass es dir schmecken!
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Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Süße Pfannkuchen“ auswendig.
Häufige Fragen zu Süße Pfannkuchen
Warum muss der Pfannkuchenteig vor dem Backen ruhen?
Die Ruhezeit ermöglicht es dem Mehl, die Flüssigkeit aufzunehmen. Zudem entspannt sich das beim Mischen gebildete Gluten, was die Pfannkuchen zart macht.
Wie vermeide ich Klümpchen im Pfannkuchenteig?
Sieben Sie das Mehl zuerst langsam in eine Schüssel, um Klümpchenbildung durch Feuchtigkeit vorzubeugen. Rühren Sie anschließend die Eiermilch ganz langsam unter das gesiebte Mehl.
Was hilft, wenn der erste Pfannkuchen in der Pfanne misslingt?
Es ist normal, wenn der erste Pfannkuchen misslingt. Erhitzen Sie etwas Butter in der Pfanne, geben Sie eine Kelle Teig hinein und verteilen Sie diesen dünn durch Schwenken.
Weitere Varianten
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