Omas Klassiker · Koreanisch
Meeresfrüchte-Lauch-Pfannkuchen
Dein herzhafter Pfannkuchen mit Meeresfrüchten und Lauch ist schnell gemacht und schmeckt wunderbar.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Der koreanische Meeresfrüchte-Pfannkuchen kombiniert 225 g gemischte Meeresfrüchte mit Frühlingszwiebeln in einem Teig aus 120 g Mehl, 30 g Maisstärke, Ei und 180 ml Wasser. In heißem Öl gebraten, bis die erste Seite nach rund 5 Minuten gut gebräunt ist mit dunkleren Stellen, wird er in Keile geschnitten und mit einer Dip-Sauce serviert.
Zutaten
- 225 g Gemischte Meeresfrüchte (Garnelen, Tintenfisch, Austern, Muscheln, Krabben, Surimi, Thunfisch oder Lachs)
- 6 Stk Frühlingszwiebeln (längs halbiert und in 3,8 cm Stücke geschnitten)
- 120 g Allzweckmehl
- 30 g Maisstärke oder Kartoffelstärke
- 8 g Zucker
- 180 ml Kaltes Wasser
- 1 Stk Ei (groß)
- nach Bedarf Erdnuss-, Reiskeim- oder anderes neutrales Öl
- nach Geschmack Pfannkuchen-Dip-Sauce (Pancake Dipping Sauce)
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Gib Meeresfrüchte, Frühlingszwiebeln, Mehl, Stärke, Zucker, Wasser und Ei in eine große Schüssel. Rühre kurz um, bis kein trockenes Mehl mehr da ist. Nicht übermixen! Der Teig soll dünn fließen, wenn du die Schüssel kippst.
Erhitze 2 Esslöffel (30 ml) Öl in einem flachen Wok oder einer 8- bis 25 cm großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert. Gib so viel Teig hinein, dass du ihn mit der Löffelrückseite dünn verteilen kannst: etwa zwei 25-cm-, drei 20-cm- oder mehrere kleine Pfannkuchen. Brate ihn ohne Bewegung etwa 2 Minuten, bis der Boden fest ist. Löse ihn bei Bedarf vorsichtig mit einem dünnen Metallspatel.
Brate weiter und schwenke die Pfanne, damit der Pfannkuchen gleichmäßig bräunt. Nach insgesamt etwa 5 Minuten soll die erste Seite gut gebräunt sein und dunklere Stellen haben. Wende ihn vorsichtig mit einem breiten Spatel. Brate die zweite Seite etwa 4 Minuten länger, bis auch sie schön gebräunt ist.
Lass den Pfannkuchen auf ein Schneidebrett gleiten. Wiederhole die Schritte 2 bis 4 mit dem restlichen Teig. Schneide die Pfannkuchen mit einem Pizzaschneider oder Messer in Keile und serviere sie mit der Dip-Sauce.
Lass es dir schmecken!
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Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Meeresfrüchte-Lauch-Pfannkuchen“ auswendig.
Häufige Fragen zu Meeresfrüchte-Lauch-Pfannkuchen
Welche Meeresfrüchte passen in koreanische Pfannkuchen?
Das Rezept erlaubt eine gemischte Auswahl: Garnelen, Tintenfisch, Austern, Muscheln, Krabben, Surimi, Thunfisch oder Lachs. Insgesamt werden 225 g dieser Meeresfrüchte in den Teig eingerührt.
Wie lange brät man den Pfannkuchen?
Die Pfanne wird mit Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzt, bis es schimmert. Die erste Seite braucht insgesamt etwa 5 Minuten, bis sie gut gebräunt ist und einige dunklere Stellen zeigt.
Wie serviert man koreanische Meeresfrüchte-Pfannkuchen?
Der fertige Pfannkuchen wird auf ein Schneidebrett gleiten lassen und mit einem Pizzaschneider oder Messer in Keile geschnitten. Dazu wird eine Pfannkuchen-Dip-Sauce gereicht.
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