Team-Rezept · Spanisch
Fideuà mit Meeresfrüchten
Eine echte Fideuà: maritime Nudeln statt Reis, voller Meeresfrüchte. Einfach köstlich!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese Fideuà kombiniert 283 g gebrochene dicke Spaghetti mit 12 Muscheln, je 170 g Garnelen und Jakobsmuscheln sowie 227 g Seeteufel. Nach dem Anschwitzen von Zwiebel, Knoblauch und Tomaten garen Meeresfrüchte und Fisch für eine Minute mit. Die Nudeln köcheln anschließend 15 bis 20 Minuten in 710 ml Brühe mit Safran, ein bestimmter Handgriff sichert das Gelingen.
Zutaten
- 283 g Dicke Spaghetti oder Bucatini
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stk Zwiebel (mittelgroß)
- 2 Stk Knoblauchzehen
- 3 Stk Reife Tomaten (groß)
- 1 TL Süßes Paprikapulver
- 12 Stk Kleine Venusmuscheln oder Miesmuscheln
- 170 g Garnelen
- 170 g Jakobsmuscheln
- 227 g Seeteufel oder fester weißer Fisch
- 710 ml Fisch- oder Hühnerbrühe (oder Muschelfond)
- 0.3 TL Safranfäden
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL Frische Petersilie
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Brich 283 g dicke Spaghetti oder Bucatini in etwa 2,5 cm lange Stücke. Halte dabei jeweils ein paar Stränge zusammen und lege die Nudeln beiseite.
Erhitze 2 EL Olivenöl in einer Paellapfanne oder großen Pfanne. Dünste 1 fein gehackte Zwiebel und 2 gehackte Knoblauchzehen bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten, bis sie weich und glasig, aber nicht braun sind.
Rühre 3 geschälte, entkernte und fein gehackte Tomaten sowie 1 TL süßes Paprikapulver ein. Koche alles etwa 5 Minuten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
Gib 12 Muscheln, 170 g Garnelen, 170 g Jakobsmuscheln und 227 g Seeteufel dazu. Brate alles bei hoher Hitze etwa 1 Minute an, sonst werden Garnelen und Muscheln zäh. Rühre 600 ml Brühe und den eingeweichten Safran ein. Lass alles aufkochen.
Rühre die gebrochenen Nudeln ein und lass alles erneut aufkochen. Schalte die Hitze herunter und köchle die Nudeln etwa 15 bis 20 Minuten sanft, bis sie gar sind. Rühre gelegentlich um.
Trocknet die Mischung zu stark aus, bevor die Nudeln gar sind, gib die restliche Brühe dazu. Schmecke alles mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab.
Sortiere Muscheln aus, die sich beim Kochen nicht geöffnet haben, und wirf sie weg, sie sind nicht essbar. Bestreue die Paella mit 2 EL gehackter frischer Petersilie und serviere sie sofort.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Fideuà mit Meeresfrüchten
Welche Nudeln verwendet man für eine echte Fideuà?
Für dieses Rezept werden 283 g dicke Spaghetti oder Bucatini verwendet. Diese werden vor dem Kochen in ca. 2,5 cm lange Stücke gebrochen. Sie garen anschließend direkt in der würzigen Brühe mit Safran.
Wie lange müssen die Meeresfrüchte in der Fideuà garen?
Die Muscheln, Garnelen, Jakobsmuscheln und der Seeteufel werden nur ganz kurz für etwa eine Minute in der Pfanne angebraten. Danach garen sie zusammen mit den Nudeln in der köchelnden Brühe fertig. Ungeöffnete Muscheln müssen vor dem Servieren aussortiert werden.
Was tun, wenn die Fideuà beim Kochen zu trocken wird?
Sollte die Flüssigkeit verdampfen, bevor die Nudeln gar sind, wird einfach zusätzliche Brühe nachgegossen. Insgesamt stehen für das Rezept 710 ml Fisch-, Hühnerbrühe oder Muschelfond zur Verfügung. So garen die Spaghetti gleichmäßig, ohne anzubrennen.
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