Team-Rezept · Spanisch
Paella mit Pute & Meeresfrüchten
Eine herzhafte Paella mit zartem Putenhack, feinem Tintenfisch und frischen Muscheln.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für eine gelungene Paella das Putenhackfleisch portionsweise anbraten, damit es bräunt und nicht im eigenen Saft kocht. Nach Zugabe von Reis und Brühe nicht mehr rühren, um die Entstehung der Kruste (Socarrat) zu ermöglichen. Tintenfisch erst spät zufügen und maximal 2 bis 3 Minuten garen. Ein Detail entscheidet jedoch über...
Zutaten
- 370 g Valencia-Reis
- 960 ml Puten- oder Hühnerbrühe
- 454 g Putenhackfleisch
- 227 g Tintenfisch
- 227 g Muscheln
- 1 Stk Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Stk Rote Paprika
- 1 Stk Tomate
- 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
- 0.5 TL Safranfäden
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack Olivenöl
- nach Geschmack Frische Petersilie
- nach Geschmack Zitronenspalten
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Weiche 0.5 TL Safranfäden in einer kleinen Schüssel mit ein paar Esslöffeln warmem Wasser ein und lass sie 20 Minuten ziehen.
Erhitze Olivenöl in einer großen Paella-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate 454 g Putenhackfleisch darin 10 Minuten. Gib ihm Platz, damit es brät und nicht im eigenen Saft kocht.
Gib 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen und 1 rote Paprika dazu und brate alles 5 Minuten an. Würfle 1 Tomate ohne Kerne und Glibber; so wird die Paella hübscher und bekommt eine feinere Textur.
Rühre 1 TL geräuchertes Paprikapulver und die Safranmischung ein. Lass alles einige Minuten kochen.
Verteile 370 g Valencia-Reis gleichmäßig in der Pfanne. Gieße 960 ml Puten- oder Hühnerbrühe dazu.
Lass die Paella 20 Minuten ganz sanft köcheln, ohne umzurühren. So bleibt die Struktur des Reises schön erhalten.
Lege 227 g Tintenfisch und 227 g Muscheln auf den Reis. Koche alles 10 Minuten. Die Meeresfrüchte garen schnell und bleiben so zart. Muscheln, die sich nicht öffnen, aussortieren und wegwerfen, sie können krank machen.
Garniere die Paella mit frischer Petersilie und serviere sie mit Zitronenspalten.
Lass es dir schmecken!
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