Vom Enkelkind · Indisch
Schwarzaugenbohnen-Curry
Cremige Schwarzaugenbohnen, wärmend gewürzt mit Zimt und Kardamom. Einfach köstlich!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für das Schwarzaugenbohnen-Curry kochen eine Tasse getrocknete Bohnen circa 20 Minuten unter Druck im Schnellkochtopf. Eine separate Sauce wird aus Ghee, Röstzwiebel-, Tomaten- und Knoblauchpaste, Zimtstangen, Lorbeerblättern, Kardamom sowie Cayennepfeffer zubereitet. Die genaue Kochzeit für das anschließende Köcheln der Sauce mit den Bohnen erfährst du im Rezept.
Zutaten
- 1 Stk Tasse getrocknete Schwarzaugenbohnen (black-eyed peas)
- 2 EL Röstzwiebelpaste
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Knoblauchpaste
- 2 TL Grobes koscheres Salz oder Meersalz
- 0.5 TL Cayennepfeffer
- 0.3 TL Gemahlener Kurkuma
- 2 EL Ghee oder Rapsöl
- 2 Stk Zimtstangen (je ca. 7-8 cm lang)
- 2 Stk Lorbeerblätter (frisch oder getrocknet)
- 2 Stk Schwarze Kardamomkapseln
- 2 EL Fein gehacktes frisches Koriandergrün mit zarten Stielen
- 3.5 Stk Wasser
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Gib die Schwarzaugenbohnen in einen Schnellkochtopf. Fülle ihn halb mit Wasser und reibe die Bohnen zwischen den Fingerspitzen sauber. Gieße das trübe Wasser ab. Wiederhole das 3- bis 4-mal, bis es fast klar ist, und gieße wieder ab.
Gib 3 Tassen Wasser dazu und koche alles bei mittlerer bis hoher Hitze ohne Deckel auf. Schöpfe den Schaum von der Oberfläche ab und entsorge ihn.
Verschließe den Schnellkochtopf und lass Druck aufbauen. Sobald voller Druck erreicht ist, stelle die Hitze auf mittel-niedrig und koche etwa 20 Minuten. Nimm den Topf vom Herd. Lass den Druck ca. 15 Minuten von selbst entweichen, dann öffne den Deckel.
Vermische inzwischen 0.5 Tasse Wasser mit Zwiebelpaste, Tomatenmark und Knoblauchpaste. Gib Salz, Cayennepfeffer und Kurkuma dazu. Rühre alles zu einem leicht dicken, rötlich-braunen Brei.
Erhitze 2 EL Ghee bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib Zimtstangen, Lorbeerblätter und Kardamomkapseln dazu. Sei zügig: Sie brutzeln weniger als 1 Minute und verbrennen sonst. Dabei quellen sie auf und duften herrlich.
Rühre den Brei ein und stelle die Hitze auf mittel-niedrig. Köchle die Sauce teilweise abgedeckt gegen Spritzer und rühre ab und zu um. Nach 8 bis 10 Minuten trennt sich das Ghee an den Rändern, und oben glänzt ein Film. Stelle die Sauce beiseite.
Gib die Sauce zu den gekochten Schwarzaugenbohnen und rühre 1- bis 2-mal um. Köchle das Curry bei mittlerer bis niedriger Hitze ohne Deckel etwa 10 Minuten. Rühre ab und zu, bis die Bohnen die Gewürze aufgenommen haben.
Entferne Zimtstangen, Lorbeerblätter und Kardamomkapseln. Streue 2 EL Koriander darüber und serviere das Curry.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Schwarzaugenbohnen-Curry
Wie lange müssen die Schwarzaugenbohnen im Schnellkochtopf kochen?
Die getrockneten Schwarzaugenbohnen werden nach dem Abspülen mit drei Tassen Wasser zum Kochen gebracht. Sobald der Schnellkochtopf vollen Druck aufgebaut hat, kochen sie bei mittel-niedriger Hitze für etwa 20 Minuten.
Welche Gewürze werden für das Schwarzaugenbohnen-Curry verwendet?
Das Curry wird mit Zimtstangen, Lorbeerblättern, schwarzen Kardamomkapseln, Cayennepfeffer, Kurkuma und Salz gewürzt. Vor dem Servieren werden die Zimtstangen, Lorbeerblätter und Kardamomkapseln wieder entfernt.
Wie wird die Sauce für das Curry zubereitet?
Zuerst werden Röstzwiebelpaste, Tomatenmark, Knoblauchpaste mit einer halben Tasse Wasser, Salz, Cayennepfeffer und Kurkuma vermengt. Dieser rötlich-braune Brei wird in erhitztes Ghee mit Zimt, Lorbeer und Kardamom eingerührt und köchelt teilweise abgedeckt.
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