Vom Enkelkind · Orientalisch
Schwarzaugenbohnen-Reis-Bowl
Schwarzaugenbohnen auf Reis mit Tahini-Joghurt-Sauce und einer Prise geräuchertem Salz.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Schwarzaugenbohnen auf Reis: 185 g gekochter Reis, 1 Dose Schwarzaugenbohnen (425 g) abgießen und in der Pfanne erwärmen, mit geräuchertem Salz und Pfeffer würzen. Auf den Reis geben, mit Tahini-Joghurt-Sauce und Petersilie servieren. Getrocknete Bohnen brauchen vorher eine Stunde Einweichzeit.
Zutaten
- 185 g gekochter brauner oder weißer Reis
- 1 Dose Schwarzaugenbohnen (Dose à 15 Unzen/425g) oder getrocknete Schwarzaugenbohnen
- nach Geschmack Geräuchertes Salz
- nach Geschmack frisch gemahlener Pfeffer
- nach Geschmack Tahini-Joghurt-Sauce
- nach Geschmack gehackte Petersilie oder Koriander
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Dosenbohnen abgießen und beiseitestellen.
Getrocknete Bohnen mit kochendem Wasser bedecken, 1 Stunde stehen lassen und abgießen. Mit frischem Wasser in einen Topf geben, aufkochen und bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln lassen. 1 Teelöffel Salz einrühren und weitere 15 bis 30 Minuten garen, bis die Bohnen zart sind, aber ihre Form behalten. Abgießen und beiseitestellen.
Sobald der Reis fertig ist, die Bohnen in einer Pfanne oder einem kleinen Topf erwärmen. Mit geräuchertem Salz nach Geschmack und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
185 g gekochten braunen oder weißen Reis auf einem Teller häufen und in der Mitte eine Mulde formen. Die Bohnen hineingeben und etwas Tahini-Joghurt-Sauce darüberlöffeln.
Mit gehackter Petersilie oder Koriander bestreuen. Die restliche Tahini-Joghurt-Sauce bei Tisch reichen.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Schwarzaugenbohnen-Reis-Bowl“ auswendig.
Häufige Fragen zu Schwarzaugenbohnen-Reis-Bowl
Kann ich getrocknete Schwarzaugenbohnen statt Dosenbohnen verwenden?
Ja, dafür die getrockneten Bohnen mit kochendem Wasser bedecken, eine Stunde ziehen lassen und abgießen. Danach in frischem Wasser aufkochen, bis sie weich sind, bevor sie mit den Gewürzen erwärmt werden.
Wofür wird geräuchertes Salz in diesem Rezept verwendet?
Das geräucherte Salz würzt die erwärmten Bohnen zusammen mit reichlich Pfeffer und gibt dem sonst schlichten Bohnen-Reis-Gericht eine rauchige Note.
Wie serviert man Schwarzaugenbohnen auf Reis am besten?
Den Reis auf einem Teller häufen, in der Mitte eine Mulde formen und die gewürzten Bohnen hineinlöffeln. Etwas Tahini-Joghurt-Sauce darüber geben, mit Petersilie bestreuen und den Rest der Sauce separat dazustellen.
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