Omas Klassiker · Indisch

Kidneybohnen mit Kardamom-Joghurt

Name: Kidneybohnen mit Kardamom-Joghurt
Prep time: 37 min
Total time: 37 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Indisch
Ingredients: 2 EL Ghee oder Rapsöl; 1 Stk rote Zwiebel, fein gehackt; 6 Stk grüne oder weiße Kardamomkapseln; 240 ml Naturjoghurt; 0.5 TL gemahlene Kurkuma; 2 tasse gekochte rote Kidneybohnen; 2 TL grobes koscheres Salz oder Meersalz; 2 TL Karuvapillai podi oder Punjabi Garam Masala; 0.5 TL Cayennepfeffer (gemahlener roter Pfeffer); 2 EL frische Korianderblätter und zarte Stiele, fein gehackt; 480 ml Wasser

Cremige Kidneybohnen mit exotischer Kardamom-Note, ein Fest für die Sinne.

Aktive Arbeit: 37 Min

Kochen starten

Gefällt dir das Rezept? Merk es dir.

Das Geheimnis in 3 Sätzen

Für Kidneybohnen mit Kardamom-Joghurt werden 2 EL Ghee oder Rapsöl mit 1 fein gehackten roten Zwiebel und 6 Kardamomkapseln erhitzt. Nach 3 bis 5 Minuten wird Naturjoghurt eingerührt und offen gekocht, bis rötlich-braune, quarkähnliche Krümel entstehen. Kurkuma, Wasser, Kidneybohnen, Salz, Gewürzmischung und Cayennepfeffer folgen; Koriander kommt zum Schluss darüber.

Zutaten

2 EL Ghee oder Rapsöl
1 Stk rote Zwiebel, fein gehackt
6 Stk grüne oder weiße Kardamomkapseln
240 ml Naturjoghurt
0.5 TL gemahlene Kurkuma
2 tasse gekochte rote Kidneybohnen
2 TL grobes koscheres Salz oder Meersalz
2 TL Karuvapillai podi oder Punjabi Garam Masala
0.5 TL Cayennepfeffer (gemahlener roter Pfeffer)
2 EL frische Korianderblätter und zarte Stiele, fein gehackt
480 ml Wasser

Kern-Zutaten

KidneybohnenJoghurtKardamom

Schritt für Schritt

anbraten • 5 Min

Erhitze 2 EL Ghee oder Rapsöl in einem mittelgroßen Topf auf mittlerer bis hoher Hitze. Gib die fein gehackte Zwiebel und 6 Kardamomkapseln dazu. Brate alles unter Rühren 3 bis 5 Minuten, bis die Zwiebel an den Rändern hellbraun wird.

kochen • 15 Min

Rühre 240 ml Naturjoghurt ein und koche alles offen weiter. Rühre gelegentlich um, bis die wässrige Flüssigkeit verdampft ist und rötlich-braune, quarkähnliche Krümel zurückbleiben. Das dauert 12 bis 15 Minuten.

kochen • 15 Min

Streue 0.5 TL Kurkuma ein und rühre sie in die herbe Sauce. Gib 480 ml Wasser, 2 Tassen gekochte rote Kidneybohnen, 2 TL Salz, 2 TL Karuvapillai podi oder Punjabi Garam Masala und 0.5 TL Cayennepfeffer dazu. Koche alles auf, reduziere die Hitze auf mittel und lass das Curry offen sanft 10 bis 15 Minuten kochen. Rühre gelegentlich um, bis die Sauce eingedickt ist.

garnieren • 2 Min

Streue 2 EL fein gehackte Korianderblätter und zarte Stiele über das Curry und serviere es. Entferne die Kardamomkapseln vorher, wenn du möchtest.

Lass es dir schmecken!