Vom Enkelkind · Karibisch
Kokosmilch-Reis mit Kidneybohnen
Cremiger Kokos-Reis mit Kidneybohnen und Thymian, karibisch gewürzt und wunderbar sättigend.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Reis und Bohnen nach Belize-Art köchelt aus braunem Basmatireis, Kokosmilch, Kidneybohnen, Zwiebel, grüner Paprika und Thymian 40 Minuten zugedeckt bei niedriger Hitze. Zuvor werden Zwiebel und Paprika 10 Minuten angeschwitzt, Knoblauch 1 Minute mitgebraten. Limettensaft und Koriander runden das cremige, karibisch gewürzte Gericht ab.
Zutaten
- 2 el Avocadoöl
- 0.5 stueck Zwiebel (gelb oder weiß)
- 1 stueck Grüne Paprika
- 3 stueck Knoblauch
- 355 ml Gekochte Kidneybohnen
- 473 ml Brauner Basmatireis
- 473 ml Kokosmilch
- 473 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- 0.5 tl Salz
- 0.3 tl Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 el Limettensaft
- 3 stueck Frischer Thymian
- 59 ml Korianderblätter
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Erhitze 2 EL Avocadoöl in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis es schimmert. Gib 0,5 Zwiebel und 1 grüne Paprika hinein. Schwitze beides etwa 10 Minuten an, bis es weich ist und leicht Farbe bekommt.
Gib 3 Knoblauchzehen dazu und brate alles 1 Minute an. Füge nun die restlichen Zutaten außer 59 ml Koriander hinzu: 355 ml Kidneybohnen, 473 ml Reis, 473 ml Kokosmilch, 473 ml Wasser oder Gemüsebrühe, 0,5 TL Salz, 0,25 TL Pfeffer, 1 EL Limettensaft und 3 Zweige Thymian. Rühre gut um.
Bring alles zum Kochen. Dreh die Hitze klein, sodass es leise köchelt. Deckel auflegen und 40 Minuten garen lassen.
Lockere den Reis mit einer Gabel auf und schmecke ihn ab. Garniere ihn mit 59 ml Koriander und serviere ihn.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Kokosmilch-Reis mit Kidneybohnen“ auswendig.
Häufige Fragen zu Kokosmilch-Reis mit Kidneybohnen
Wie lange muss Reis und Bohnen nach Belize-Art köcheln?
Nach dem Aufkochen wird die Hitze reduziert, der Topf abgedeckt und alles 40 Minuten geköchelt. Danach wird der Reis noch aufgelockert und abgeschmeckt.
Welche Bohnen werden für Reis und Bohnen nach Belize-Art verwendet?
Das Rezept nutzt bereits gekochte Kidneybohnen, die zusammen mit Reis, Kokosmilch und Gewürzen in den Topf gegeben und mitgegart werden.
Kann man Wasser statt Gemüsebrühe verwenden?
Ja, laut Rezept kann wahlweise Wasser oder Gemüsebrühe verwendet werden, beides ergibt zusammen mit der Kokosmilch die Garflüssigkeit für den Reis.
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