Omas Klassiker · Deutsch
Rheinische Kartoffelsuppe
Eine herzhafte Suppe, die von innen wärmt und einfach glücklich macht.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Die rheinische Kartoffelsuppe basiert auf 450 g Kartoffeln, 60 g Knollensellerie und einer Karotte, die 30 Minuten in 1200 ml Gemüsebrühe garen. Nach dem Pürieren mit 125 ml Sahne und 30 g Butter runden Muskatnuss, Cayennepfeffer und ein weiteres Gewürz die Suppe ab. Serviert wird sie mit 120 g knusprig gebratenem Speck.
Zutaten
- 450 g Kartoffeln
- 60 g Knollensellerie
- 1 Stk Karotte
- 1 Stk Lorbeerblatt
- 1200 ml Gemüsebrühe
- 125 ml Sahne
- 30 g Kalte Butter
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Frisch geriebene Muskatnuss
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 120 g Geräucherter Speck
- nach Geschmack Öl zum Braten
- 1 EL Fein gehackte Petersilie
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Schäle 450 g Kartoffeln, 60 g Knollensellerie und 1 Karotte. Schneide alles in 1 cm große Würfel.
Gib das Gemüse mit 1 Lorbeerblatt und 1200 ml Gemüsebrühe in einen Topf. Lass alles etwa 30 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Fische das Lorbeerblatt heraus. Gib 125 ml Sahne und 30 g kalte Butter dazu. Püriere die Suppe mit dem Stabmixer glatt.
Schmecke die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer ab. Rühre 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss und 1 Prise Cayennepfeffer ein.
Schneide 120 g geräucherten Speck klein. Brate ihn mit Öl nach Geschmack bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten, bis er knusprig ist. Lass ihn im Sieb abtropfen.
Fülle die Suppe in vorgewärmte Teller. Streue vor dem Servieren den Speck und 1 EL fein gehackte Petersilie darüber.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Rheinische Kartoffelsuppe
Wie lange müssen die Kartoffeln für die rheinische Kartoffelsuppe kochen?
Die in ein Zentimeter große Würfel geschnittenen Kartoffeln garen zusammen mit Knollensellerie und einer Karotte etwa 30 Minuten in der Gemüsebrühe, bis sie weich sind.
Wann wird das Lorbeerblatt aus der Kartoffelsuppe entfernt?
Das Lorbeerblatt wird nach der 30-minütigen Kochzeit aus der Suppe genommen. Erst danach werden Sahne sowie Butter hinzugefügt und die Suppe mit dem Stabmixer püriert.
Wie wird die Speck-Einlage für die Suppe zubereitet?
Der geräucherte Speck wird in kleine Würfel geschnitten und in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze gebraten, bis das Fett knusprig ist. Vor dem Servieren lässt man den Speck in einem Sieb abtropfen.
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