Omas Klassiker · Deutsch
Kohlsuppe
Eine herzhafte Kohlsuppe, die von innen wärmt und einfach glücklich macht.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese Kohlsuppe basiert auf 1000 g Kohl, 600 g Kartoffeln, 200 g Speck und 2000 ml Fleischbrühe. Nach dem sanften Andünsten von Speck und Zwiebeln köchelt das Gemüse abgedeckt bei niedriger Hitze. Die Kartoffeln garen die letzten 20 Minuten mit. Eine weitere Zutat sorgt für Sättigung, bleibt im Ablauf aber eine Überraschung.
Zutaten
- 1000 g Kohl (Wirsing oder Weißkohl) Grob geschnitten
- 600 g Kartoffeln (vorzugsweise Yukon Gold) In 1,3 cm Würfel geschnitten
- 200 g Speck (durchwachsen) Gewürfelt
- 2000 ml Fleischbrühe Kräftig
- 2 Stk Zwiebeln Fein gewürfelt
- 100 g Reis (optional)Als Einlage (Marcella Hazan Variante)
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
200 g Speck und 2 Zwiebeln in einem großen Topf sanft andünsten: So tritt das Fett aus, und die Zwiebeln werden glasig. 10 Minuten garen.
1000 g grob geschnittenen Kohl dazugeben und 10 Minuten mitschmoren, bis er leicht zusammenfällt.
Mit 2000 ml Fleischbrühe aufgießen und 5 Minuten aufkochen lassen.
Die Suppe zugedeckt bei niedriger Hitze 110 Minuten sanft köcheln lassen. So verbinden sich die Aromen.
600 g Kartoffeln hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln, bis sie weich sind.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Kohlsuppe“ auswendig.
Häufige Fragen zu Kohlsuppe
Wie lange müssen die Kartoffeln in der Kohlsuppe kochen?
Die 600 g Kartoffeln werden im letzten Schritt hinzugefügt. Sie köcheln für weitere 20 Minuten in der Fleischbrühe, bis sie weich gegart sind.
Muss der Kohl für die Suppe scharf angebraten werden?
Nein, der grob geschnittene Kohl wird lediglich zum angedünsteten Speck und den Zwiebeln gegeben. Dort schmort er sanft mit, bis er leicht zusammenfällt.
Wie wird die geschmackliche Basis der Suppe hergestellt?
Zu Beginn werden 200 g durchwachsener Speck und zwei Zwiebeln sanft angedünstet, bis das Fett austritt. Danach gießt man das Gemüse mit 2000 ml Fleischbrühe auf.
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