Omas Klassiker · Italienisch

Kohlsuppe mit Reis

Name: Kohlsuppe mit Reis
Prep time: 25 min
Cook time: 2 min
Total time: 27 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: nach_geschmack Geschmorrter Kohl (smothered cabbage), zubereitet nach Rezept; 750 ml Hausgemachte Fleischbrühe (oder Rinderconsommé); 170 g Reis (vorzugsweise italienischer Arborio); 25 g Butter; 6 el Frisch geriebener Parmigiano-Reggiano; nach_geschmack Salz; nach_geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Diese italienische Kohlsuppe besteht aus geschmortem Kohl, 750 ml Fleischbrühe oder Rinderconsommé und 170 g Reis, vorzugsweise Arborio.

Aktive Arbeit: 25 MinAm Herd: 2 Min

Kochen starten

Gefällt dir das Rezept? Merk es dir.

Das Geheimnis in 3 Sätzen

Diese italienische Kohlsuppe besteht aus geschmortem Kohl, 750 ml Fleischbrühe oder Rinderconsommé und 170 g Reis, vorzugsweise Arborio. Die Zutaten köcheln offen bei mittlerer Hitze, bis der Reis gar ist. Vor dem Ausschalten der Hitze rührt man noch 25 g Butter sowie eine prägende italienische Käsesorte unter, wie viel genau, erfahren Sie im Rezept.

Zutaten

nach_geschmack Geschmorrter Kohl (smothered cabbage), zubereitet nach Rezept
750 ml Hausgemachte Fleischbrühe (oder Rinderconsommé)
170 g Reis (vorzugsweise italienischer Arborio)
25 g Butter
6 el Frisch geriebener Parmigiano-Reggiano
nach_geschmack Salz
nach_geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kern-Zutaten

KohlReisFleischbrühe

Nährwerte

pro Portion

≈ 202

kcal

4.2 g

Eiweiß

32.8 g

Kohlenhydrate

5.8 g

Fett

davon Ballaststoffe1.1 g

≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)

Schritt für Schritt

erhitzen • 5 Min

Gib den geschmorten Kohl und 750 ml Brühe in einen Suppentopf. Erhitze alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten.

kochen • 20 Min

Sobald die Brühe kocht, gib 170 g Reis dazu. Koche die Suppe offen bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten langsam sprudelnd. Rühre ab und zu um: Der Reis soll weich, aber bissfest sein. Wird sie zu dick, verdünne mit einer Kelle Brühe oder Wasser. Am Ende bleibt die Suppe recht dick.

abschmecken • 2 Min

Ist der Reis gar, rühre vor dem Ausschalten 25 g Butter und 6 EL geriebenen Parmigiano-Reggiano gründlich ein. Schmecke mit Salz und etwas schwarzem Pfeffer ab. Fülle die Suppe in Schalen und lass sie vor dem Servieren einige Minuten ruhen.

Lass es dir schmecken!

Frag Omi zu diesem Rezept

Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Kohlsuppe mit Reis“ auswendig.

Das sagen andere

Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!

Häufige Fragen zu Kohlsuppe mit Reis

Welche Reissorte wird für diese italienische Kohlsuppe empfohlen?

Für dieses Rezept wird vorzugsweise italienischer Arborio-Reis verwendet. Davon werden 170 Gramm direkt in die kochende Brühe gegeben. Der Reis gart dann offen in der Suppe, bis er die richtige Konsistenz hat.

Wie wird der Kohl in der Suppe zubereitet?

Dieses Rezept nutzt bereits fertig zubereiteten, geschmorten Kohl (smothered cabbage). Dieser wird zusammen mit 750 ml Fleischbrühe oder Rinderconsommé in den Topf gegeben und auf mittlerer Hitze zum Kochen gebracht.

Wann kommen Butter und Parmesan in die Kohlsuppe?

Butter und frisch geriebener Parmigiano-Reggiano werden erst eingerührt, wenn der Reis fertig gegart ist. Dies geschieht direkt im Suppentopf vor dem Ausschalten der Hitze, um alles gründlich zu vermischen. Anschließend wird die Suppe mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.