Omas Klassiker · Deutsch
Linsensuppe
Eine herzhafte Linsensuppe, die von innen wärmt und einfach glücklich macht.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für diese Linsensuppe werden 100 g Speck ausgelassen, um das Suppengrün anzudünsten. Nach dem Auffüllen mit 2 l Fleischbrühe simmern 500 g Tellerlinsen sanft, bevor 500 g Kartoffeln mitgekocht werden. Erst am Ende erwärmen sich vier Würstchen im Eintopf, der mit Essig, Salz und Pfeffer abgeschmeckt wird. Wie das Anbrennen beim Simmern verhindert wird, verrät das Rezept.
Zutaten
- 500 g Tellerlinsen (braun oder grün) Über Nacht einweichen verkürzt die Kochzeit, ist aber kein Muss.
- 100 g Durchwachsener Speck Gewürfelt für die rauchige Basis.
- 2 l Fleischbrühe Alternativ Gemüsebrühe für eine leichtere Variante.
- 1 Bund Suppengrün (Karotten, Sellerie, Lauch) Klein gewürfelt.
- 500 g Kartoffeln Festkochend, gewürfelt.
- 4 Stk Frankfurter Würstchen oder Mettenden Ganz oder in Scheiben.
- 2 EL Essig Essentiell für die Balance.
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Lass zuerst 100 g Speck in einem großen Topf aus. Gib Zwiebeln und 1 Bund gewürfeltes Suppengrün dazu. Dünste alles etwa 10 Minuten an, bis es weich ist.
Gib 500 g Tellerlinsen dazu und mische sie kurz mit den Gewürzen. Salz und 2 EL Essig kommen später dazu. Gieße 2 l Fleischbrühe an. So werden die Linsen weich, bevor die Säure dazukommt.
Koche die Suppe einmal kräftig auf. Dreh die Hitze dann klein und lass sie 30 Minuten sanft simmern. Rühr regelmäßig um, besonders am Topfboden und in den Ecken, damit nichts anbrennt. Ein hitzebeständiger Gummispatel hilft dabei.
Gib 500 g Kartoffelwürfel dazu und koche die Suppe weitere 20 Minuten, bis Linsen und Kartoffeln schön weich sind.
Lege ganz zum Schluss 4 Würstchen in die Suppe und erwärme sie 5 Minuten. Schmecke alles mit Salz, Pfeffer und 2 EL Essig ab.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Linsensuppe“ auswendig.
Häufige Fragen zu Linsensuppe
Wann kommen Salz und Essig in die Linsensuppe?
Salz und Essig werden erst ganz zum Schluss nach dem Kochen hinzugefügt, wenn Linsen und Kartoffeln bereits weich sind. Vor dem Kochen lässt man diese Zutaten weg, um den Garprozess der Linsen nicht zu behindern.
Wie wird verhindert, dass die Linsensuppe am Topfboden ansetzt?
Während die Suppe bei reduzierter Hitze sanft vor sich hinsimmert, muss sie regelmäßig umgerührt werden. Dabei sollte man besonders gründlich über den Topfboden rühren.
Müssen die Würstchen in der Linsensuppe mitgekocht werden?
Nein, Frankfurter Würstchen oder Mettenden werden erst ganz am Ende in die Suppe gelegt. Sie werden in der Resthitze lediglich erwärmt und kochen nicht aktiv mit.
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