Omas Klassiker · Italienisch
Linsensuppe mit Speck und Nudeln
Eine wärmende Linsensuppe, kräftig mit Speck und Knoblauch, dazu sättigende Nudeln. So schmeckt Heimat!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese italienische Linsensuppe verbindet 225 g Linsen mit 170 g kurzen Röhrennudeln, 115 g fein gehacktem Speck und Knoblauch. Speck, Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Petersilie werden in 2 EL Olivenöl angedünstet, danach garen die Linsen in Wasser, das sie 2,5 cm hoch bedeckt. Vor dem Servieren kommen 4 EL geriebener Romano-Käse und 1 EL Olivenöl dazu.
Zutaten
- 2 el extra natives Olivenöl
- 115 g Speck (Bacon), sehr fein gehackt
- 8 el Zwiebel, gehackt
- 2 tl Knoblauch, gehackt
- 6 el Staudensellerie, gehackt
- 2 el Petersilie, gehackt
- nach Geschmack Salz
- 6 el Tomaten (frisch, reif, fest, geschält, entkernt und gehackt ODER aus der Dose, zerkleinert, mit Saft)
- 225 g Linsen
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 170 g kurze, röhrenförmige Suppennudeln
- 4 el Romano Käse, frisch gerieben
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Gib 2 Esslöffel Olivenöl, Speck, Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Petersilie in einen großen Suppentopf. Brate alles bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Wenden etwa 15 Minuten, bis das Gemüse tief gefärbt ist. Rühre die Tomaten unter und koche alles einige Minuten, bis sich das Fett löst.
Gib die Linsen dazu und wende sie 3 oder 4 Mal. Fülle so viel Wasser ein, dass die Linsen 2,5 cm bedeckt sind. Lass alles sanft köcheln, bis die Linsen nach etwa 25 bis 30 Minuten weich sind. Sinkt das Wasser unter 2,5 cm über den Linsen, fülle so viel wie nötig nach.
Gib Salz, mehrere Umdrehungen Pfeffer und die Pasta hinein. Erhöhe die Hitze und lass alles lebhaft kochen. Füge bei Bedarf Wasser hinzu. Ist die Pasta nach etwa 10 Minuten zart, aber bissfest, soll die Suppe eher dick als dünn sein.
Schmecke die Suppe ab und korrigiere Salz und Pfeffer. Rühre den geriebenen Käse und etwa 1 Esslöffel Olivenöl gründlich ein. Nimm den Topf vom Herd und serviere die Suppe sofort.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Linsensuppe mit Speck und Nudeln
Welche Nudeln eignen sich für Linsensuppe mit Speck?
Am besten kurze, röhrenförmige Suppennudeln, hier kommen 170 g davon direkt mit in den Suppentopf. Sie garen zusammen mit den Linsen bei lebhafter Hitze, bis sie gar sind.
Wie entsteht der kräftige Geschmack der Suppe?
Speck, Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Petersilie werden zu Beginn in Olivenöl angedünstet, bevor die Linsen dazukommen. Zum Schluss sorgen geriebener Romano-Käse und ein Schuss Olivenöl für zusätzliche Würze.
Wie viel Wasser braucht man für die Linsensuppe?
Die Linsen werden mit so viel Wasser aufgegossen, dass sie etwa 2,5 cm hoch bedeckt sind. Beim späteren Kochen der Nudeln gibt man bei Bedarf noch etwas mehr Wasser hinzu.
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