Italienisch
Linsen-Gemüse-Lasagne
Herzhafte Linsen-Lasagne, die satt macht und glücklich stimmt.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für Linsen-Gemüse-Lasagne kochen 250 g rote Linsen 15 Minuten in 1 Liter Wasser und werden mit der Gabel grob zerdrückt. 800 g Gemüse gart 5 Minuten in Salzwasser, die entstehende Brühe (500 ml) verfeinert eine Béchamel aus 3 EL Butter, 50 g Mehl und 500 ml Milch. Bei 200 Grad backt die Lasagne 30 Minuten.
Zutaten
- 250 g rote Linsen
- 800 g Gemüse oder Gemüsereste (feste Sorten, z.B.: Möhre, Lauch, Zwiebel, Sellerie, Petersilienwurzel, Weißkraut, Kartoffeln, Paprika, Zucchini)
- nach Geschmack Salz
- 500 ml Milch
- 3 EL Butter
- 50 g Mehl
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack Muskat
- 100 g Käse
- 250 g Lasagneblätter
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Koche 250 g rote Linsen mit 1 Liter Wasser auf und gare sie 15 Minuten.
Putze das Gemüse, schäle es bei Bedarf und würfle 800 g Gemüse etwa 1 cm groß.
Gieße die Linsen ab, zerdrücke sie mit einer Gabel grob und salze sie.
Fülle den Topf mit frischem Wasser, koche es auf und salze es.
Koche die Gemüsewürfel darin 5 Minuten.
Gieße das Gemüse durch ein Sieb ab und fange die entstandene Gemüsebrühe auf.
Miss einen halben Liter Gemüsebrühe ab.
Erhitze 3 EL Butter in einem Topf. Bestäube sie mit 50 g Mehl und rühre um.
Lass die Mischung 5 Minuten bei schwächster Hitze schwitzen.
Gieße 500 ml kalte Milch dazu und rühre kräftig mit dem Schneebesen, damit keine Klumpen entstehen.
Rühre den halben Liter Gemüsebrühe ein.
Koche die Béchamel-Sauce 10 Minuten bei geringer Hitze. Schmecke sie mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.
Reibe 100 g Käse fein oder zerbrösele ihn.
Heize den Ofen auf 200 Grad vor (Umluft 180 Grad).
Verteile etwas Béchamel-Sauce in der Form und lege Lasagneblätter darauf.
Verteile abwechselnd Gemüse und Linsen auf den Lasagneblättern. Gib jeweils etwas Béchamel-Sauce und Käse darüber.
Wiederhole die Schichten, bis alle Zutaten verbraucht sind.
Schließe mit einer dünnen Schicht Sauce und etwas Käse ab.
Backe die Lasagne 30 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Linsen-Gemüse-Lasagne“ auswendig.
Häufige Fragen zu Linsen-Gemüse-Lasagne
Welches Gemüse eignet sich für Linsen-Gemüse-Lasagne?
Laut Rezept feste Sorten wie Möhre, Lauch, Zwiebel, Sellerie, Petersilienwurzel, Weißkraut, Kartoffeln, Paprika oder Zucchini, auch als Gemüsereste. Es wird etwa 1 cm groß gewürfelt und 5 Minuten in Salzwasser vorgegart.
Warum werden die Linsen für die Lasagne püriert?
Nach 15 Minuten Garzeit werden die roten Linsen mit einer Gabel grob zerdrückt. So entsteht eine Masse, die sich wie eine Fleischsauce zwischen den Nudelplatten und dem Gemüse verteilen lässt.
Wie gelingt die Béchamel-Sauce ohne Klumpen?
Butter und Mehl werden 5 Minuten bei schwächster Hitze angeschwitzt, bevor kalte Milch unter kräftigem Rühren mit dem Schneebesen zugegossen wird. Anschließend kocht die Sauce mit der aufgefangenen Gemüsebrühe 10 Minuten bei geringer Hitze und wird mit Salz, Pfeffer und Muskat abgeschmeckt.
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