Vom Enkelkind · Indisch
Geschmortes Hähnchen in Spinatsauce
Zartes Hähnchen in würziger Senf-Spinat-Sauce, ein echtes Soulfood für kalte Tage!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Das hautlose Hähnchen wird in einer Marinade aus Joghurt, Kreuzkümmel und Kurkuma gewendet und in Rapsöl angebraten. Frische Senfblätter und Spinat dünsten mit Knoblauch und Zwiebeln, bevor sie in der Küchenmaschine zur Sauce verarbeitet werden. Das Fleisch schmort in dieser grünen Basis, bis es zart ist, ein aromatischer Kniff rundet das Ergebnis ab.
Zutaten
- 120 ml Naturjoghurt
- 2 EL frische Korianderblätter und zarte Stiele, fein gehackt
- 1 EL Koriandersamen, gemahlen
- 1 TL Kreuzkümmelsamen, gemahlen
- 1 TL Cayennepfeffer (gemahlener roter Pfeffer)
- 1 TL grobes Koscher- oder Meersalz
- 0.3 TL gemahlener Kurkuma
- 1589 g Hähnchen (ohne Haut, in 8 Teile zerteilt)
- 4 EL Rapsöl
- 1 Stk rote Zwiebel, fein gehackt
- 5 Stk Knoblauchzehen, fein gehackt
- 227 g frische Senfblätter, gut gewaschen und grob gehackt
- 227 g frische Spinatblätter, gut gewaschen und grob gehackt
- 1 TL Steinsalz, zerstoßen
- 120 ml Wasser
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Joghurt, Koriander, gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz und Kurkuma verrühren. Hähnchen in eine Form legen und rundum mit der Marinade bedecken. Abdecken und mindestens 1 Stunde oder über Nacht kalt stellen.
2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Hähnchenteile mit Abstand hineinlegen; die übrige Marinade aufbewahren. Etwa 5 Minuten pro Seite hellbraun braten, dann auf einen Teller legen.
Die restlichen 2 Esslöffel Öl bei mittelhoher Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hineingeben und den Pfannenboden freirühren. Hitze auf mittel-niedrig stellen, abdecken und 15 bis 20 Minuten gelegentlich rühren, bis beides karamellbraun ist und die Zwiebel tief lilafarben schimmert.
Senfblätter und Spinat handvollweise hineingeben, abdecken und im Dampf zusammenfallen lassen. Wiederholen, bis alles welk ist. Die Blätter lösen dabei Bratreste vom Boden. Marinade und 1/2 Tasse Wasser einrühren. Offen 3 bis 7 Minuten köcheln, bis das Grün weich ist und die Marinade kocht.
Hähnchen mit der Fleischseite nach unten samt Tellerflüssigkeit zurück in die Pfanne legen. Gemüse und Sauce darüberlöffeln. Abdecken und 15 bis 20 Minuten köcheln; gelegentlich mit Sauce übergießen, bis das Fleisch an der dicksten Stelle nicht mehr rosa ist und klarer Saft austritt. Hähnchen herausnehmen und anrichten.
Gemüse und Flüssigkeit vorsichtig in der Küchenmaschine etwas glatter pürieren. Sauce über das Hähnchen löffeln, mit dem Steinsalz bestreuen und servieren.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Geschmortes Hähnchen in Spinatsauce“ auswendig.
Häufige Fragen zu Geschmortes Hähnchen in Spinatsauce
Wie wird die Spinatsauce besonders sämig?
Die Senfblätter und der Spinat werden zunächst in der Pfanne gedämpft, bis sie zusammenfallen. Anschließend wird das Gemüse zusammen mit der Flüssigkeit in einer Küchenmaschine verarbeitet, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
Welche Gewürze geben dem Hähnchen das asiatische Aroma?
Die Würze stammt aus einer Kombination von gemahlenem Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Cayennepfeffer. Frischer, fein gehackter Koriander in der Joghurt-Marinade intensiviert das aromatische Profil.
Muss das Hähnchen für das Rezept vorbereitet werden?
Das Rezept sieht circa 1,6 kg Hähnchen vor, das ohne Haut in acht Teile zerlegt wird. Dadurch nehmen die Fleischstücke die Aromen der Gewürz-Joghurt-Mischung beim Schmoren direkt auf.
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