Joghurt-Mandel-Hähnchen

Gib 240 ml Joghurt, 36 g Mandeln, 6 Scheiben Ingwer, 6 Knoblauchzehen und 5 bis 7 entstielte Chilis in den Mixer. Püriere alles zu einer glatten, leicht körnigen Paste; schabe bei Bedarf die Seiten ab. Fülle sie um und rühre 60 ml Koriander, 1 EL Koriander, 2 TL Kreuzkümmel, 2 TL Salz sowie je 0,5 TL Kardamom und Nelken unter.

Gib das Hähnchen in die Schüssel und überziehe es rundum mit Marinade. Decke es ab und stelle es mindestens 1 Stunde oder über Nacht kalt. Die Säure im Joghurt macht das Fleisch weich und zart.

Erhitze 2 EL Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Brate Zwiebel und 4 Lorbeerblätter unter Rühren 3 bis 4 Minuten, bis die Zwiebel weich und an den Rändern hellbraun ist. Lege beides auf einen Teller.

Gib die restlichen 2 EL Öl in die heiße Pfanne. Nimm das Hähnchen aus der Marinade, etwas darf haften bleiben, und brate es mit der Fleischseite nach unten 3 Minuten in einer Schicht an. Wende es und brate die andere Seite etwa 3 Minuten. Hebe die übrige Marinade auf.

Verteile die übrige Marinade über dem Hähnchen. Gib Zwiebeln und 120 ml Wasser dazu und hebe die Stücke kurz an, damit die Flüssigkeit den Bratensatz löst. Zugedeckt bei mittlerer bis niedriger Stufe 25 bis 30 Minuten schmoren; dabei gelegentlich Sauce darüberlöffeln. Hähnchen und Zwiebeln herausheben.

Koche die Sauce offen auf mittlerer bis hoher Stufe 5 bis 8 Minuten, bis sie leicht eindickt, und rühre gelegentlich um. Gib 142 g Spinat handvollweise hinein und koche ihn 1 bis 2 Minuten, bis die Blätter gerade zusammenfallen.

Löffle die Spinatsauce über das Hähnchen und serviere es.