Kokos-Hähnchen mit Kartoffeln

Gib ½ Tasse Kokosmilch in den Mixer. Füge Ingwer, 2 EL Erdnüsse, Salz, Kurkuma, Knoblauch und Chilis hinzu. Püriere alles 5 Minuten zu einer leicht glatten, noch körnigen Paste. Kratze die Wände bei Bedarf ab und fülle die Paste in eine mittelgroße Schüssel.

Röste Koriander, Kardamom und Zimt in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Schüttle gelegentlich, bis der Koriander rötlich braun, der Kardamom aschgrau ist und alles duftet (ca. 30 Sekunden). Kühle die Gewürze ca. 5 Minuten auf einem Teller. Mahle sie fein wie schwarzen Pfeffer und rühre sie unter die Kokosmilch-Mischung.

Lege die Hähnchenteile in eine Auflaufform und reibe sie gründlich mit der Marinade ein. Decke die Form ab und stelle sie mindestens 30 Minuten oder über Nacht kühl.

Gieße die Kartoffeln ab und tupfe sie trocken.

Erhitze 2 EL Öl in einem nicht reaktiven Wok, einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze. Brate die Kartoffelwürfel unter Rühren 8 bis 10 Minuten goldbraun. Hebe sie mit einem Schaumlöffel heraus und lege sie auf einen Teller.

Brate die Zwiebel im selben Topf 5 bis 8 Minuten, bis die Ränder hellbraun sind. Gib sie zu den Kartoffeln.

Lege die Hähnchenteile in einer Schicht in den Topf. Bewahre die Marinade auf. Brate jede Seite 3 bis 5 Minuten goldbraun. Wende das Fleisch erst, wenn die Unterseite Farbe hat: So entstehen Geschmack und eine schöne Kruste.

Gib Kartoffeln, Zwiebel, die restliche Kokosmilch, Marinade, 2 EL Koriander und 12 Curryblätter in den Topf. Koche alles zugedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze. Wende das Hähnchen gelegentlich und löffle Sauce darüber. Schmore 15 bis 20 Minuten, bis es innen nicht mehr rosa ist und der Saft klar bleibt.

Nimm das Hähnchen heraus und richte es auf einer Platte an. Schöpfe schwimmendes Öl ab. Löffle die Sauce samt Gemüse über das Hähnchen.