Vom Enkelkind · Deutsch

Low Carb Schinken-Croissants

Name: Low Carb Schinken-Croissants
Prep time: 60 min
Cook time: 50 min
Total time: 110 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 40 g Quark; 30 g Butter; 40 g Mandelmehl; 1 Prise Himalayasalz; 1 Stk Eigelb zum Bestreichen; 30 g Geflügelschinken; 1 Stk Schalotte; 1 TL Petersilie gehackt; 1 TL Frischkäse; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Spritzer Öl

Knusprige Low Carb Schinken-Croissants, herzhaft, deftig, unwiderstehlich lecker.

Aktive Arbeit: 60 MinAm Herd: 50 Min

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Das Geheimnis in 3 Sätzen

Für Schinken-Croissants werden 40 g Quark, 30 g Butter, 40 g Mandelmehl und Salz zu einem festen Teig geknetet und 30 Minuten gekühlt. Danach wird er etwa 3 mm dick ausgerollt und in vier Dreiecke geteilt. 30 g Geflügelschinken und eine Schalotte werden in Öl glasig gedünstet, mit Petersilie gewürzt und eingefüllt. Nach dem Bestreichen mit Eigelb backen die Croissants 20 Minuten bei 170 °C.

Zutaten

40 g Quark
30 g Butter
40 g Mandelmehl
1 Prise Himalayasalz
1 Stk Eigelb zum Bestreichen
30 g Geflügelschinken
1 Stk Schalotte
1 TL Petersilie gehackt
1 TL Frischkäse
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
1 Spritzer Öl

Kern-Zutaten

QuarkMandelmehlGeflügelschinken

Schritt für Schritt

kneten • 10 Min

Bevor du loslegst, schau dir deinen Quark genau an: Wenn er zu flüssig ist und nicht richtig die Form hält, dann lass ihn am besten vorher in einem Sieb gut abtropfen. Denn nur so wird dein Teig später auch wirklich schön fest und lässt sich gut verarbeiten. Dann knete den Quark, die Butter, das Mandelmehl und das Salz zu einem glatten, aber festen Teig. Du musst ihn wirklich ausreichend kneten, damit er die richtige Konsistenz bekommt. Sollte er trotzdem noch zu weich sein, einfach noch etwas Mandelmehl einarbeiten.