Team-Rezept · Mediterran
Obstsalat mit Vanillecreme
Spanischer Obstsalat mit gewürztem Orangensaft und cremiger Vanille. Eine Sünde wert!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für den spanischen Obstsalat werden Apfel, Birne, Pfirsich und Mango in 0,5 cm feine Würfel geschnitten. Der Orangensaft (750 ml) köchelt mit Brandy und Gewürzen für 25 Minuten ein. Dazu gibt es geschlagene Doppelrahmsahne mit Vanillemark. Wie der Crumble aus Keksen und Butter im Ofen gebacken wird, zeigt das Rezept.
Zutaten
- 750 ml Frisch gepresster Orangensaft
- 50 ml Brandy
- 2 Stk Sternanis
- 2 Stk Nelken
- 2 Stk Zimtstangen (halbiert)
- 2 Stk Vanilleschoten (laengs halbiert)
- 13 Stk Frische Minzblätter
- 1 Stk Braeburn Apfel (oder aehnlich), geschält, entkernt, 0,5 cm Würfel
- 1 Stk Reife Birne, geschält, entkernt, 0,5 cm Würfel
- 1 Stk Reifer Pfirsich, entsteint, geschält, 0,5 cm Würfel
- 1 Stk Reife Mango, entsteint, geschält, 0,5 cm Würfel
- 250 ml Schlagsahne (Doppelrahm)
- 50 g Puderzucker (gesiebt)
- 1 Stk Vanilleschote (Samen davon)
- 8 Stk Digestive Kekse (natur) (optional)
- 50 g Ungesalzene Butter (gewürfelt) (optional)
- 1 EL Puderzucker (optional)
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Gib 750 ml Orangensaft, 50 ml Brandy, 2 Sternanis, 2 Nelken, 2 halbierte Zimtstangen, 2 längs halbierte Vanilleschoten und 13 Minzblätter in einen Topf. Koche alles bei mittlerer Hitze auf, dann 25 Minuten leise köcheln lassen, bis die Flüssigkeit halbiert ist. Durch ein Sieb gießen, Gewürze wegwerfen, abkühlen lassen und kalt stellen.
Schlage 250 ml Sahne mit 50 g gesiebtem Puderzucker und dem Mark aus 1 Vanilleschote, bis die Creme fest ist. Stelle sie bis zum Gebrauch in den Kühlschrank.
Für den Crumble (falls verwendet) heize den Ofen auf 180°C vor. Lege 8 Kekse auf ein Backblech mit Backpapier, verteile 50 g Butter darauf und siebe 1 EL Puderzucker darüber. So wird er fein und gleichmäßig. Backe alles 3 Minuten, lass es abkühlen, zerbrösle es mit den Händen und stelle es beiseite.
Verteile das gewürfelte Obst mit dem gesamten Saft auf 4 Gläser und gieße die Orangensauce darüber. Gib Creme darauf und streue Crumble darüber. Richte alles erst kurz vor dem Servieren an: So bleibt der Salat frisch und der Crumble knackig.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Obstsalat mit Vanillecreme
Kann ich den Obstsalat auch ohne Alkohol zubereiten?
Das Rezept sieht standardmäßig 50 ml Brandy vor, der zusammen mit dem Orangensaft eingekocht wird. Für eine alkoholfreie Variante kann der Brandy einfach weggelassen oder durch zusätzliche 50 ml Orangensaft ersetzt werden.
Wie wird die Vanillecreme für das Dessert zubereitet?
Die Creme wird aus 250 ml Double Cream, 50 g gesiebtem Puderzucker und dem Mark einer Vanilleschote hergestellt. Diese Zutaten werden in einer Schüssel steif geschlagen und bis zum Anrichten im Kühlschrank kalt gestellt.
Welche Obstsorten eignen sich für diesen spanischen Obstsalat?
Dieses spanische Dessert wird mit je einem Braeburn-Apfel, einer reifen Birne, einem reifen Pfirsich und einer reifen Mango zubereitet. Alle Früchte werden dafür geschält, entkernt und in feine 0,5 cm kleine Würfel geschnitten.
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