Vom Enkelkind · Mediterran
Linsen-Süßkartoffel-Kroketten
Knusprige Linsen-Süßkartoffel-Kroketten mit frischer Tomatensalsa, einfach lecker!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Die Kroketten basieren auf 150 g roten Linsen und zwei gewürfelten Süßkartoffeln, die bei 180 °C vorgeröstet werden. Nach dem Vermengen mit Kreuzkümmel und Zwiebeln sorgt eine 12-minütige Garzeit für die Bindung. Eine manuelle Technik beim Formen verhindert das Kleben an den Händen, während die Salsa durch eine bestimmte Fruchtkomponente ihre charakteristische Frische erhält.
Zutaten
- 150 g rote Linsen, abgespült
- 2 Stk Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt (mittelgroß)
- 1 Stk Zwiebel, geschält und fein gehackt (klein)
- 0.5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 60 g Vollkorn-Semmelbrösel, frisch oder verpackt
- nach Geschmack Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- nach Geschmack Olivenölspray
- 3 Stk Tomaten, gewürfelt (mittelgroß) (für die Salsa)
- 1 Stk rote Zwiebel, geschält und fein gehackt (klein) (für die Salsa)
- 1 Stk Limettensaft (für die Salsa)
- 2 EL Olivenöl (für die Salsa)
- 3 EL frischer Koriander oder Minze, gehackt (für die Salsa)
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Heize die Heißluftfritteuse 2 Minuten auf 180°C/360°F vor.
Koche die roten Linsen in einem Topf mit kochendem Wasser nach Packungsanweisung, bis sie sehr weich sind. Das ist wichtig: Säure kann später verhindern, dass sie weich werden. Gieß sie ab und stell sie beiseite.
Misch Süßkartoffeln und Zwiebel mit Olivenölspray, Salz und Pfeffer. Gare alles 10-12 Minuten in der Heißluftfritteuse und schüttle es nach der Hälfte kräftig durch. So werden die Stücke gleichmäßig weich und knusprig. Die Zwiebel soll goldbraun sein.
Gib Linsen, Süßkartoffeln und Zwiebel in eine Schüssel. Zerdrück alles kurz, sonst wird zu viel Stärke frei und die Kroketten werden weniger locker. Misch Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer unter.
Forme kleine Kroketten. Klebt die Masse, öle deine Hände leicht ein. Wälz die Kroketten in 60 g Semmelbröseln.
Besprüh die Kroketten leicht mit Olivenöl und gare sie 12-15 Minuten in der Heißluftfritteuse, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Misch für die Salsa 3 gewürfelte Tomaten, 1 fein gehackte rote Zwiebel, 1 Limettensaft, 2 EL Olivenöl, 3 EL gehackte Kräuter sowie Salz und Pfeffer.
Servier die Kroketten mit der frischen Tomatensalsa.
Lass es dir schmecken!
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Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Linsen-Süßkartoffel-Kroketten“ auswendig.
Häufige Fragen zu Linsen-Süßkartoffel-Kroketten
Wie hält die Masse ohne Ei zusammen?
Die Kombination aus weich gekochten roten Linsen und zerstampften, luftfrittierten Süßkartoffeln erzeugt eine natürliche Bindung. Durch kurzes Stampfen bleibt genug Struktur erhalten, damit die Kroketten beim anschließenden Wälzen in 60 g Vollkorn-Semmelbröseln stabil bleiben.
Wie werden die Kroketten in der Heißluftfritteuse goldbraun?
Besprühen Sie die geformten Kroketten vor dem zweiten Durchgang leicht mit Olivenölspray. Bei 180 °C führt die 12 bis 15-minütige Garzeit dazu, dass die Brösel ohne tiefes Fettbad eine feste Kruste bilden, während das Innere saftig bleibt.
Kann ich die Tomatensalsa vorbereiten?
Ja, die Salsa aus drei Tomaten, roter Zwiebel und Limettensaft kann ziehen, während die Kroketten garen. Der frische Koriander oder die Minze sollten jedoch erst kurz vor dem Servieren untergehoben werden, um das volle Aroma und die Farbe zu bewahren.
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