Team-Rezept · Mediterran
Hähnchenflügel mit Knoblauch
Knusprige Hähnchenflügel mit der frischen Wucht von Knoblauch und Zitrone.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für 1000 g Hähnchenflügel gibt es zwei Wege: Pfannen-Braten oder Frittieren bei 180 °C mit 100 g Spezialmehl. Beide nutzen vier Knoblauchzehen, Zitrone, Petersilie und zwei Esslöffel Chiliflocken. Ein zeitkritischer Schritt bei der Pfannen-Variante sorgt dafür, dass die Gewürze ihre ätherischen Stoffe im heißen Fett entfalten, wie genau, erfahren Sie im Rezept.
Zutaten
- 125 ml Olivenöl
- 1000 g Hähnchenflügel
- nach Geschmack Maldon Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL getrocknete rote Chiliflocken
- 4 Stk Knoblauchzehen
- 1 Handvoll frische glatte Petersilie
- 1 Stk Zitrone
- 1 l Öl zum Frittieren (optional)
- 100 g Spezialmehl zum Frittieren (optional)
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
VERSION 1: Das Öl in einer großen Pfanne mit schwerem Boden erhitzen, bis es heiß ist.
VERSION 1: Die Hähnchenflügel hinzufügen, gut mit Salz und Pfeffer würzen und braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
VERSION 1: Wenn die Flügel fast fertig sind, die Chiliflocken, den Knoblauch und die Petersilie hinzufügen und für 1 weitere Minute kochen, denn das heiße Fett setzt dabei die ätherischen Öle der Chiliflocken frei und verstärkt Farbe und Aroma deutlich.
VERSION 1: Den Zitronensaft hinzufügen, vom Herd nehmen und gut umrühren.
VERSION 1: Für die Mutigen profitiert dieses Gericht davon, gegessen zu werden, solange es noch fingerverbrennend heiß ist.
VERSION 2: Das Öl zum Frittieren in einer großen Pfanne oder Fritteuse auf 180°C erhitzen.
VERSION 2: Die Flügel mit dem Spezialmehl bestäuben und 10 Minuten frittieren, bis sie durchgegart und goldbraun sind.
VERSION 2: Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
VERSION 2: In einer Rührschüssel Chiliflocken, Knoblauch, Petersilie und Zitronensaft vermengen.
VERSION 2: Das Hähnchen hinzufügen und gut umrühren. Sofort servieren.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Hähnchenflügel mit Knoblauch“ auswendig.
Häufige Fragen zu Hähnchenflügel mit Knoblauch
Wie lange müssen die Hähnchenflügel frittiert werden?
In Version 2 des Rezepts werden die Hähnchenflügel für genau 10 Minuten frittiert. Sie sollten zuvor mit 100 Gramm Spezialmehl bestäubt werden, bis sie nach der Garzeit durchgegart und goldbraun sind.
Welche Temperatur wird zum Frittieren der Hähnchenflügel benötigt?
Das Öl zum Frittieren wird in einer großen Pfanne oder einer Fritteuse auf eine Temperatur von genau 180 °C erhitzt. Bei dieser Hitze garen die zuvor mehlierten Flügel innerhalb der vorgegebenen Zeit.
Wann werden Knoblauch und Chiliflocken in der Pfannen-Variante hinzugefügt?
Die Chiliflocken, vier Knoblauchzehen und die frische Petersilie kommen erst hinzu, wenn die Flügel in der Pfanne fast fertig gebraten sind. Diese Gewürze werden dann für lediglich eine weitere Minute mitgekocht.
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