Omas Klassiker · Deutsch
Gefüllte Eier
Cremige, gefüllte Eier in drei köstlichen Varianten, ein Fest für Augen und Gaumen!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für gefüllte Eier werden vier hartgekochte Eier halbiert und mit einer Paste aus Eigelb und 80 Gramm Frischkäse befüllt. Drei Varianten ergänzen dies mit Forellenkaviar auf Tomatenachteln, Currypulver in Gemüsebrühe oder einer Paste aus blanchiertem Spinat und Petersilie. Für die feste Konsistenz der Kräuterfüllung ist ein spezieller Zubereitungsschritt beim Spinat entscheidend.
Zutaten
- 4 Stk Hartgekochte Eier
- 80 g Frischkäse
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Kopfsalat (optional)
- 6 Stk Kirschtomaten (optional)
- 4 TL Forellenkaviar (optional)
- 1 TL Mildes Currypulver (optional)
- 1 EL Heiße Gemüsebrühe (optional)
- nach Geschmack Basilikum und Petersilie (optional)
- 1 Handvoll Babyspinat (optional)
- 1 Bund Petersilie (optional)
- 1 Prise Knoblauch (optional)
- 1 EL Geriebener Parmesan (optional)
- 1 TL Geröstete Mandelblättchen (optional)
- 1 EL Nussbutter (Beurre Noisette) (optional)
- 2 EL Olivenöl (optional)
- nach Geschmack Muskatnuss (optional)
- 1 EL Parmesanspäne (optional)
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Pelle die 4 hartgekochten Eier, halbiere sie längs und löse die Eigelbe vorsichtig heraus.
Streiche die Eigelbe durch ein Sieb oder hacke sie fein. Verrühre sie mit 80 g Frischkäse zu einer glatten Paste. Schmecke sie mit Salz ab.
Fülle die Masse in einen Spritzbeutel und spritze sie in die Eihälften.
Für die Forellenkaviar-Variante: Putze und wasche die Kopfsalatblätter, tupfe sie trocken und schneide sie in Streifen. Verteile sie auf 4 Tellern.
Wasche 6 Kirschtomaten und achtle sie. Verteile sie auf dem Salat. Richte die gefüllten Eier darauf an und garniere jedes Ei mit 1 TL Forellenkaviar.
Für die Curry-Variante: Rühre 1 TL mildes Currypulver in 1 EL heiße Gemüsebrühe. Gib die Mischung zum Grundrezept und rühre alles glatt.
Fülle die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und spritze sie in die Eihälften. Garniere sie mit Basilikum und Petersilie.
Für die Kräuter-Variante: Wasche 1 Handvoll Babyspinat und 1 Bund Petersilie. Blanchiere beides in kochendem Salzwasser 2 Minuten. Gieße es ab, schrecke es in Eiswasser ab und lasse es abtropfen.
Drücke das Wasser sehr gründlich aus: Sonst wird die Füllung weich und lässt sich nicht sauber spritzen. Hacke Spinat und Petersilie, mixe sie mit 1 Prise Knoblauch, 1 EL Parmesan, 1 TL Mandelblättchen, 1 EL Nussbutter, 2 EL Olivenöl und Muskatnuss 5 Minuten glatt.
Mische die Kräuterpaste unter das Grundrezept und schmecke mit Salz ab. Fülle sie in einen Spritzbeutel und spritze sie in die Eihälften. Garniere mit 1 EL Parmesanspänen.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Gefüllte Eier
Wie verhindert man, dass die Kräuterfüllung für gefüllte Eier zu flüssig wird?
Nach dem zweiminütigen Blanchieren von Spinat und Petersilie in Salzwasser müssen die Kräuter in Eiswasser abgeschreckt und extrem gründlich ausgedrückt werden. Blanchierter Spinat speichert viel Feuchtigkeit. Gelangt dieses überschüssige Wasser in die Füllung, wird die Eigelb-Frischkäse-Paste zu weich zum Aufspritzen.
Welche Zutaten bilden die Basis für die Füllung der gefüllten Eier?
Die Basis besteht aus den Eigelben von vier hartgekochten Eiern und 80 Gramm Frischkäse. Diese Zutaten werden nach dem Halbieren der Eier entnommen und zu einer glatten Paste verrührt, die mit Salz abgeschmeckt wird.
Wie wird die Curry-Variante der gefüllten Eier zubereitet?
Für diese Variante wird ein Teelöffel mildes Currypulver in einen Esslöffel heiße Gemüsebrühe eingerührt. Diese Mischung wird unter die Eigelb-Frischkäse-Masse gehoben, zu einer glatten Paste verrührt und mit einer Sterntülle in die Eihälften gespritzt.
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