Vom Enkelkind · Fusion
Blumenkohl-Steak
Saftige Blumenkohl-Steaks, außen knusprig, innen zart, ein richtig gutes Gemüsegericht.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für das Blumenkohl-Steak wird ein großer Blumenkohl in 2,5 bis 3 cm dicke Scheiben geschnitten, mit 4 EL Olivenöl bestrichen, gesalzen und bei 200 bis 230 °C im Ofen weich geröstet. Zuletzt schmelzen 4 Scheiben Provolone auf dem Gemüse. Serviert wird es mit eingelegter Paprika und einer besonderen knusprigen Komponente.
Zutaten
- 1 Kopf Blumenkohl (groß) Muss einen festen Kern haben
- 4 EL Olivenöl Zum Bestreichen
- 4 Scheiben Provolone (oder gut schmelzender Käse) Aus Rezept 2
- 4 EL Eingelegte Paprika Für die Säure (Aus Rezept 2)
- 3 EL Semmelbrösel Für den Knusper (Aus Rezept 4)
- 1 Prise Salz
- 1 EL Butter (optional)Für braune Butter-Brösel
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Entferne die äußeren Blätter vom Blumenkohl und trimme den Strunk, ohne ihn abzuschneiden. Halbiere den Kopf senkrecht durch die Mitte des Strunks.
Schneide von der Schnittfläche aus 2,5 bis 3 cm dicke Scheiben. Führe das Messer durch den Strunk, damit die Röschen an den Steaks haften bleiben.
Bestreiche die Steaks auf beiden Seiten großzügig mit 4 EL Olivenöl und würze sie mit 1 Prise Salz. Lege sie auf ein Backblech.
Röste den Blumenkohl ca. 30 Minuten bei 200, 230 °C im Ofen, bis er weich ist und goldbraune Ränder bekommt.
Lege in den letzten 5 Minuten je eine Scheibe Provolone auf die Steaks und lass den Käse schmelzen. Röste währenddessen 3 EL Semmelbrösel, eventuell mit 1 EL Butter, goldbraun an.
Garniere die fertigen Steaks mit 4 EL eingelegten Paprika und den knusprigen Bröseln.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Blumenkohl-Steak“ auswendig.
Häufige Fragen zu Blumenkohl-Steak
Wie schneidet man Blumenkohl für Steaks, damit er nicht zerfällt?
Der Strunk des Blumenkohlkopfs wird getrimmt, darf aber nicht entfernt werden. Man halbiert den Kopf vertikal mittig durch den Kern und schneidet ca. 2,5 bis 3 cm dicke Scheiben. So sorgt der Strunk dafür, dass die einzelnen Röschen fest zusammenhalten.
Bei welcher Temperatur wird das Blumenkohl-Steak im Ofen geröstet?
Die Blumenkohl-Steaks werden im Ofen bei etwa 200 bis 230 °C geröstet. Sie verbleiben so lange im Ofen, bis der Kohl weich gegart ist und an den Rändern eine goldbraune Färbung annimmt.
Welcher Käse eignet sich für Blumenkohl-Steaks?
In diesem Rezept werden vier Scheiben Provolone verwendet, die in den letzten Minuten der Ofengarzeit auf dem Blumenkohl geschmolzen werden. Alternativ kann jeder andere gut schmelzende Käse verwendet werden.
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