Vom Enkelkind · Mediterran
Weiße Bohnen mit Grünkohl
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für weiße Bohnen mit Grünkohl werden 800 g Bohnen in 3 EL Olivenöl 3 bis 4 Minuten pro Seite gebräunt, bis sie außen knusprig sind. 400 g Tomaten kochen 3 Minuten, bevor 200 g Grünkohl 2 Minuten mit Salz gewendet wird. Walnüsse, Knoblauch, Muskatnuss und Zitrone ergänzen die Pfanne. Danach zieht alles 5 Minuten.
Zutaten
- 3 EL Olivenöl
- 800 g Weiße Bohnen (aus der Dose)
- 400 g Strauch- oder Kirschtomaten
- 200 g Grünkohl
- 50 g Walnüsse
- 2 Stk Knoblauchzehen
- nach Geschmack Muskatnuss
- 1 Stk Zitrone (Abrieb und Saft)
- 20 g Vegetarischer Parmesan oder vegane Parmesan-Alternative (optional)
- nach Geschmack Brot (optional)
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Erhitze den Großteil der 3 EL Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei starker Hitze.
Gib die 800 g Bohnen in einer Schicht hinein. Rühre um, bis sie mit Öl bedeckt sind. Bräune sie 3 bis 4 Minuten, wende sie und bräune die andere Seite etwa genauso lange.
Sind alle Bohnen goldbraun und außen knusprig, leg sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller. Stell die Pfanne wieder auf den Herd.
Gib die 400 g Tomaten dazu und lass sie 3 Minuten kochen, bis sie aufzuplatzen beginnen.
Gib etwas mehr vom Olivenöl in die Pfanne und erhitze es kurz. Füge 200 g Grünkohl und eine Prise Salz hinzu. Wende ihn 2 Minuten ständig, bis er zart ist und knusprige Ränder hat.
Gib 50 g Walnüsse und 2 Knoblauchzehen dazu. Rühre 1 Minute um. Rühre dann Muskatnuss nach Geschmack sowie Saft und Abrieb von 1 Zitrone unter.
Rühre die knusprigen Bohnen vorsichtig unter. Nimm die Pfanne vom Herd und lass alles 5 Minuten ziehen.
Serviere das Gericht mit 20 g geriebenem Parmesan, wenn du magst, und Brot nach Geschmack.
Lass es dir schmecken!
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