Omas Klassiker · Deutsch
Vanillekipferl
Zart schmelzende Vanillekipferl, ein Hauch von Weihnachten auf der Zunge.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese Vanillekipferl werden aus 180 g Weizenmehl, 80 g gemahlenen Mandeln, 125 g Butter, 75 g Puderzucker, einem Eigelb und Vanille zubereitet. Der zügig verknetete Mürbeteig wird zu ca. 5 cm langen Halbmonden geformt und hellgold gebacken. Das Geheimnis für die Haftung der Mischung aus Puder- und Vanillezucker liegt in einem entscheidenden Zustand beim Wälzen.
Zutaten
- 180 g Weizenmehl
- 80 g Gemahlene Mandeln
- 125 g Butter Kalt
- 75 g Puderzucker Plus extra zum Wälzen
- 1 TL Vanille Extrakt oder Mark
- 1 Stk Eigelb
- 1 Pck Vanillezucker Zum Wälzen
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Stück · ergibt 50 Stück≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Verknete 180 g Mehl, 80 g Mandeln, 125 g Butter, 75 g Puderzucker, 1 TL Vanille und 1 Eigelb zügig zu glattem Mürbeteig. Knete höchstens 10 Minuten: Zu langes Kneten macht den Teig klebrig und später unelastisch.
Rolle den Teig zu Strängen und teile ihn in kleine Stücke. Forme jedes Stück zu einem etwa 5 cm langen Halbmond. Spitze dabei die Enden zu.
Backe die Kipferl bei 175 °C 12 Minuten im Ofen, bis sie hellgolden sind.
Mische 75 g Puderzucker mit 1 Päckchen Vanillezucker. Bestäube die Kipferl noch heiß dick damit oder wälze sie darin. So bleibt der Zucker gut haften.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Vanillekipferl“ auswendig.
Häufige Fragen zu Vanillekipferl
Wie lang müssen Vanillekipferl gebacken werden?
Die Backzeit ist nicht auf die Minute genau festgelegt. Sie werden im Ofen gebacken, bis sie hellgold sind.
Wie formt man die typischen Vanillekipferl?
Der Mürbeteig wird zunächst zu Strängen gerollt und in kleine Stücke geteilt. Jedes Teigstück wird dann zu einem etwa 5 cm langen Halbmond geformt, wobei die Enden spitz zulaufen.
Warum haftet der Puderzucker nicht an den Vanillekipferln?
Der Puderzucker und Vanillezucker haften nur gut, wenn die Kipferl direkt nach dem Backen bestäubt oder gewälzt werden. Der Zustand, dass das Gebäck noch heiß ist, ist entscheidend für die Haftung der Zuckermischung.
Weitere Varianten
Entdecke 4 weitere Varianten dieses Gerichts
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!