Vom Enkelkind · Südostasiatisch
Singapur-Nudeln mit Garnelen
Schnelle Singapur-Nudeln mit zarten Garnelen, ein Currytraum direkt auf deinem Teller!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für die Singapur-Nudeln werden 227 g Reis-Vermicelli eingeweicht und mit 454 g Riesen-Garnelen, Schalotten, Paprikastreifen und Currypulver zubereitet. Die Sauce besteht aus Hühnerbrühe, Tamari, Mirin und Sriracha. Wie du die Bohnensprossen und den frischen Koriander am Ende richtig unterhebst, erfährst du in unserer detaillierten Anleitung.
Zutaten
- 227 g getrocknete Reis-Vermicelli
- 454 g Riesen-Garnelen (21 bis 25 pro Pfund), geschält, entdarmt und ohne Schwanz
- 1 EL Currypulver
- 0.5 TL Zucker
- 2 EL Pflanzenöl
- 6 Stk Schalotten, dünn geschnitten
- 2 Stk rote Paprika, entkernt und in 6 mm breite Streifen geschnitten
- 2 Stk Knoblauchzehen, gehackt
- 240 ml Hühnerbrühe
- 84 ml glutenfreie Tamari oder Sojasauce
- 1 EL Mirin
- 1 TL Sriracha-Sauce
- 113 g Bohnensprossen
- 120 ml frischer Koriander, gehackt
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Bedecke 227 g Reis-Vermicelli mit sehr heißem Leitungswasser und rühre sie auseinander. Weiche sie etwa 20 Minuten ein, bis sie weich und biegsam, aber noch nicht ganz zart sind. Abgießen und mit einem kleinen Schuss Öl mischen, damit sie nicht kleben.
Tupfe 454 g Garnelen trocken und mische sie mit 1/2 TL Currypulver und 0,5 TL Zucker. Erhitze 1 EL Öl auf hoher Hitze, bis es raucht. Brate sie 1 Minute, wende sie und brate sie etwa 30 Sekunden. Nimm sie heraus, damit sie zart bleiben.
Erhitze das übrige 1 EL Öl im leeren Topf auf mittlerer Hitze. Gib 6 Schalotten, 2 Paprika und 2 1/2 TL Currypulver dazu. Gare alles 3 bis 5 Minuten weich. Rühre 2 gehackte Knoblauchzehen ein und gare sie etwa 30 Sekunden, bis sie duften.
Wende Nudeln, Garnelen samt Saft, 240 ml Brühe, 84 ml Tamari oder Sojasauce, 1 EL Mirin und 1 TL Sriracha vorsichtig 2 bis 3 Minuten, bis alles überzogen ist. Rühre 113 g Bohnensprossen und 120 ml Koriander ein und serviere sofort.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Singapur-Nudeln mit Garnelen
Wie werden die Reis-Vermicelli für die Singapur-Nudeln vorbereitet?
Die 227 g getrockneten Nudeln werden in einer großen Schüssel mit sehr heißem Leitungswasser bedeckt und gut umgerührt. Sie weichen ein, bis sie weich, biegsam und schlaff sind.
Wie werden die Garnelen vor dem Erhitzen gewürzt?
Die trocken getupften Garnelen werden in einer Schüssel mit einem halben Teelöffel Currypulver und etwas Zucker vermengt. Danach werden sie im heißen Pflanzenöl gegart.
Welche Zutaten bilden die flüssige Basis für die Nudelsauce?
Die Sauce wird aus 240 ml Hühnerbrühe, 84 ml glutenfreier Tamari oder Sojasauce, einem Esslöffel Mirin und einem Teelöffel Sriracha-Sauce zusammengestellt. Diese Flüssigkeiten werden im letzten Schritt zusammen mit den Nudeln und den Garnelen eingekocht.
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