Omas Klassiker · Indisch

Samosas mit Lammhackfleisch

Name: Samosas mit Lammhackfleisch
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Indisch
Ingredients: 125 g Allzweckmehl; 0.33 Tasse Warmes Wasser; 3 EL Rapsöl; 350 g Lammhackfleisch; 140 g Erbsen; 1 Stk Zwiebel; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Salz

Knusprig-würzige Samosas mit saftigem Lammhackfleisch, ein Genuss für Groß und Klein.

Aktive Arbeit: 15 MinAm Herd: 45 Min

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Das Geheimnis in 3 Sätzen

Traditionelle Samosas mit Lammhackfleisch erfordern eine komplett abgekühlte, trockene Füllung, damit der Teig beim Falten nicht reißt oder aufweicht. Ein spezieller Mehl-Wasser-Kleber versiegelt die Teigtaschen sicher für das Frittieren. Welcher Handgriff die Fleischmasse vor dem Füllen besonders geschmeidig macht, wird in der detaillierten Anleitung enthüllt.

Zutaten

125 g Allzweckmehl
plus mehr zum Bestäuben
0.3 Tasse Warmes Wasser
für den Teig
3 EL Rapsöl
1 EL für Teig, 2 EL zum Braten
350 g Lammhackfleisch
sehr mager
140 g Erbsen
frisch oder TK
1 Stk Zwiebel
klein, gelb, gewürfelt
2 Stk Knoblauchzehen
gehackt
1 Prise Salz
koscher

Kern-Zutaten

MehlLammhackfleischErbsenÖlZwiebel

Nährwerte

pro Portion

≈ 375

kcal

24.5 g

Eiweiß

32.5 g

Kohlenhydrate

15.2 g

Fett

davon Ballaststoffe5.1 g

≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)

Schritt für Schritt

Kneten • 5 Min

Mehl, warmes Wasser, 1 EL Rapsöl und Salz mischen. 5 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.

Ruhen lassen • 30 Min

Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. So kann sich das Gluten entspannen.

Anbraten • 15 Min

Zwiebel und Knoblauch im restlichen Rapsöl anbraten. 350 g Lammhackfleisch portionsweise dazugeben, damit es brät statt dämpft. Gut durchgaren, bis es trocken ist. Erbsen unterheben und alles vollständig abkühlen lassen, so wird die Füllung fest und bleibt der Teig knusprig.

Frittieren • 10 Min

Teig halbieren und zu 30-cm-Quadraten ausrollen. Federt er zurück, ein paar Minuten ruhen lassen und erneut rollen. Füllen und Löcher gut schließen, sonst zieht Öl hinein. In heißem Öl 10 Minuten frittieren: nicht zu kalt, sonst werden die Samosas fettig, und nicht zu heiß, damit die Kruste nicht verbrennt.