Vom Enkelkind · Fusion
Quinoa-Salat mit Paprika
Ein frischer Quinoa-Salat mit Paprika und Koriander, schnell gemacht, schmeckt himmlisch!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieser Quinoa-Salat basiert auf 240 ml Quinoa, der 5 Minuten getoastet und 12 Minuten geköchelt wird. Hinzu kommen 1,5 rote Paprikaschoten, 1,5 Jalapeños und ein Dressing aus Limettensaft, Olivenöl, Dijon-Senf, Knoblauch sowie einer weiteren Gewürzzutat. Ein spezieller Schritt beim Abkühlen sorgt dafür, dass der Quinoa locker und klumpenfrei bleibt.
Zutaten
- 240 ml Quinoa (gewaschen)
- 360 ml Wasser
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 1.5 Stk rote Paprika
- 1.5 Stk Jalapeño
- 2 EL rote Zwiebel
- 1 EL Koriander (frisch)
- 2 EL Limettensaft
- 1 EL Olivenöl (extra vergine)
- 2 TL Dijon-Senf
- 1 Stk Knoblauchzehe
- 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Toaste den Quinoa in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze unter häufigem Rühren, bis er leicht gebräunt ist und aromatisch duftet, etwa 5 Minuten.
Rühre 360 ml Wasser und 0,5 TL Salz ein und bringe alles zum Köcheln.
Drehe die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lass den Quinoa etwa 12 Minuten köcheln. Er soll das meiste Wasser aufgenommen haben und fast weich sein.
Verteile den Quinoa auf einem Backblech mit Rand und lockere ihn mit einer Gabel auf. So bleibt er luftig und klumpt nicht. Lass ihn etwa 20 Minuten stehen, bis er weich und ganz abgekühlt ist.
Gib den abgekühlten Quinoa in eine große Schüssel. Rühre 1,5 rote Paprika, 1,5 Jalapeños, 2 EL rote Zwiebel und 1 EL frischen Koriander unter.
Verrühre 2 EL Limettensaft, 1 EL Öl, 2 TL Senf, 1 Knoblauchzehe und 0,5 TL Kreuzkümmel. Gieße das Dressing darüber und vermenge alles gut.
Schmecke den Salat 2 Minuten lang mit Salz und Pfeffer ab und serviere ihn.
Lass es dir schmecken!
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Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Quinoa-Salat mit Paprika“ auswendig.
Häufige Fragen zu Quinoa-Salat mit Paprika
Wie wird Quinoa für den Salat gekocht, damit er nicht klumpt?
Der Quinoa wird nach dem Kochen auf einem Backblech ausgebreitet und mit einer Gabel aufgelockert. Durch diese vergrößerte Oberfläche kühlt er gleichmäßig ab, Wasserdampf entweicht schnell und die Körner bleiben luftig und klumpenfrei.
Warum sollte man Quinoa vor dem Kochen toasten?
Das fünfminütige Toasten des Quinoas in einem Topf ohne Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze setzt ätherische Öle frei. Dies sorgt für eine leichte Bräunung und verleiht dem Getreide ein besonders nussiges und intensives Aroma.
Welche Zutaten gehören in das Dressing für den Quinoa-Salat?
Das Dressing wird separat aus Limettensaft, extra vergine Olivenöl, Dijon-Senf, Kreuzkümmel und einer Knoblauchzehe angerührt. Nach dem Vermengen mit dem Quinoa und dem Gemüse wird der Salat mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
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