Omas Klassiker · Deutsch
Gefüllte Ente mit Apfel
Saftige Ente gefüllt mit Äpfeln, Rosinen und Zimt, gemütlich im Ofen geschmort.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Lübecker Ente wird mit Salz und Pfeffer eingerieben, mit einer Füllung aus 3 gewürfelten sauren Äpfeln, 3 Scheiben Weißbrotwürfeln, 50 g Rum-Rosinen und einer Prise Zimt gefüllt und bei 160°C im Bräter mit 500 ml Hühnerbrühe geschmort. Der Fond wird gesiebt und eingekocht.
Zutaten
- 1 Stk Ente
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- 3 Stk saure Äpfel
- 3 Scheiben Weißbrot
- 50 g Rum-Rosinen
- 1 Prise Zimt
- 500 ml Hühnerbrühe
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Reibe die Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer ein.
Heize den Backofen auf 160°C (325°F/Gas Stufe 3) vor.
Schäle die 3 Äpfel, viertel und entkerne sie. Schneide sie in kleine Würfel.
Schneide 3 Scheiben Weißbrot in kleine Würfel. Mische sie mit 50 g Rum-Rosinen und der Hälfte der Äpfel.
Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zimt.
Fülle die Ente mit der Mischung.
Verschließe die Öffnung mit Holzzahnstochern.
Lege die Ente in einen flachen Bräter. Gieße etwas von den 500 ml Hühnerbrühe dazu und brate sie bei 160°C 150 Minuten im Ofen.
Begieße die Ente während der Garzeit regelmäßig mit der restlichen Brühe. So bleibt sie schön saftig.
Nimm die Ente heraus und halte sie 30 Minuten warm. So kann sich der Fleischsaft verteilen.
Gieße den Fond durch ein Sieb und lass ihn 10 Minuten leicht einkochen.
Tranchiere die Ente und serviere sie mit der Füllung und der Sauce.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Gefüllte Ente mit Apfel
Womit wird die Lübecker Ente gefüllt?
Die Füllung besteht aus gewürfelten sauren Äpfeln, Weißbrotwürfeln und Rum-Rosinen, gewürzt mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zimt. Die Öffnung der Ente wird anschließend mit Holzzahnstochern verschlossen.
Bei welcher Temperatur wird die Ente gegart?
Der Ofen wird auf 160°C vorgeheizt. Die Ente brät im flachen Bräter mit etwas Hühnerbrühe und wird während der Garzeit regelmäßig mit der restlichen Brühe begossen.
Wie entsteht die Sauce zur Ente?
Der Bratfond aus dem Bräter wird durch ein Sieb gefiltert und leicht eingekocht. Serviert wird er zusammen mit der tranchierten Ente und der Füllung.
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