Vom Enkelkind · Deutsch
Kartoffeln im Airfryer
Knusprige Kartoffeln aus dem Airfryer, außen goldbraun, innen zart.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für diese Beilage werden 1 kg festkochende Kartoffeln in 2,5 cm große Würfel geschnitten, 10 Minuten vorgekocht und im Sieb geschüttelt. Nach dem Vermengen mit 3 EL Gänsefett backen sie bei 200 °C im Airfryer. Nach 15 Minuten kommen Speck, Zwiebel und Kümmel hinzu. Ein entscheidendes Detail beim Kochen sorgt dabei für die charakteristische Kruste.
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln (festkochend) Festkochend für Struktur
- 3 EL Gänsefett oder Butterschmalz Für den Geschmack
- 100 g Speckwürfel Optional weglassen für Veggie
- 1 Stk Zwiebel Gewürfelt
- 0.5 TL Natron (Backsoda) Der Geheimtrick für Knusprigkeit
- 1 Prise Salz
- 1 TL Kümmel (ganz) (optional)Klassisch deutsch
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Schäle 1 kg festkochende Kartoffeln und würfle sie in ca. 2,5 cm große Stücke. Gib sie sofort in kaltes Wasser: An der Luft würden sie durch Oxidation schnell braun. Salz und 0,5 TL Natron dazugeben.
Koche die Kartoffeln auf und lass sie ca. 10 Minuten köcheln, bis die Ränder weich werden. Gieß sie ab und schüttle sie im Sieb kräftig. So wird die stärkehaltige Oberfläche rau. Mit Fett bildet sie später eine feine Paste, knusprig wie ein Teigmantel.
Mische die Kartoffeln mit 3 EL Gänsefett oder Butterschmalz. Gib sie in den Airfryer, aber fülle ihn nicht zu voll!
Backe die Kartoffeln bei 200°C insgesamt 30 Minuten. Gib nach 15 Minuten 100 g Speckwürfel, 1 Zwiebel und 1 TL ganzen Kümmel dazu, damit nichts verbrennt. Backe weitere 10 bis 15 Minuten, bis alles goldbraun ist.
Lass es dir schmecken!
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Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Kartoffeln im Airfryer“ auswendig.
Häufige Fragen zu Kartoffeln im Airfryer
Wie werden Kartoffeln im Airfryer knusprig?
Das kräftige Schütteln im Sieb nach dem 10-minütigen Vorkochen raut die Ränder der Kartoffelwürfel auf. Zusammen mit Gänsefett oder Butterschmalz entsteht so beim Backen bei 200 °C eine knusprige Oberfläche.
Wann fügt man Speck und Zwiebeln bei Airfryer-Kartoffeln hinzu?
Die 100 g Speckwürfel und die geschnittene Zwiebel werden erst nach 15 Minuten Backzeit bei 200 °C zu den Kartoffeln gegeben. Dadurch backen sie nur noch weitere 10 bis 15 Minuten mit und verbrennen im Airfryer nicht.
Warum kommen die geschnittenen Kartoffeln sofort in kaltes Wasser?
Die in 2,5 cm große Würfel geschnittenen Kartoffeln werden sofort in kaltes Wasser gelegt, um eine Bräunung durch Oxidation zu verhindern. Danach werden sie direkt im Topf aufgekocht.
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