Team-Rezept · Fusion
Honig-Senf-Steaks
Saftige Steaks, zart mariniert mit süß-scharfer Honig-Senf-Note.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Vier Steaks wie Rinderlende werden trocken getupft und in einer Emulsion aus Sojasauce, Dijon-Senf, Honig, Pflanzenöl und Estragon mariniert. Damit das Fleisch rundherum aromatisiert wird, wird es ein- bis zweimal gewendet. Ein entscheidender Schritt vor dem Braten oder Grillen verhindert, dass der enthaltene Honig verbrennt.
Zutaten
- 4 Stk Steaks (z.B. Rinderlende oder Hüfte) Zimmertemperatur annehmen lassen
- 4 EL Sojasauce Für Umami und Salz
- 2 EL Dijon-Senf Bringt Schärfe und Bindung
- 2 EL Honig Für die Karamellisierung
- 2 EL Pflanzenöl Neutrales Öl verwenden
- 1 TL Estragon Getrocknet oder frisch gehackt
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Verrühre 4 EL Sojasauce, 2 EL Dijon-Senf, 2 EL Honig, 2 EL Pflanzenöl und 1 TL Estragon in einer Schüssel, bis eine glatte Marinade entsteht.
Tupfe die Steaks trocken und lege sie in die Marinade. Alles muss bedeckt sein. Wende das Fleisch zwischendurch ein- oder zweimal, damit es gleichmäßig durchzieht. Decke die Schüssel ab und stelle sie 60 Minuten in den Kühlschrank.
Nimm die Steaks aus der Marinade und lass sie leicht abtropfen, damit der Honig nicht verbrennt. Grille oder brate sie nach Wunsch bei 200 °C etwa 10 Minuten.
Lass es dir schmecken!
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Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Honig-Senf-Steaks“ auswendig.
Häufige Fragen zu Honig-Senf-Steaks
Welche Fleischstücke eignen sich für die Honig-Senf-Steaks?
Das Rezept empfiehlt die Verwendung von vier Steaks, beispielsweise aus der Hüfte oder Rinderlende. Diese werden vor dem Einlegen in die Marinade trocken getupft, damit die Emulsion gut haftet.
Wie wird die Marinade für die Steaks zubereitet?
Die Marinade besteht aus Sojasauce, Dijon-Senf, Honig, Pflanzenöl und Estragon. Diese Zutaten werden in einer Schüssel zu einer glatten Emulsion verrührt, in die das Fleisch vollständig hineingelegt wird.
Wie verhindert man, dass der Honig beim Garen der Steaks verbrennt?
Bevor das marinierte Fleisch auf den Grill oder in die Pfanne kommt, lässt man es leicht abtropfen. Dadurch befindet sich nicht zu viel überschüssiger Honig auf der Oberfläche, der bei hoher Hitze verkohlen würde.
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