Vom Enkelkind · Fusion
Kassler-Frühlingsrollen
Saftiger Kassler trifft auf knackiges Gemüse im knusprigen Mantel, einfach lecker!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Kassler-Frühlingsrollen vereinen 100 g Kassler, 50 g Weißkohl im 'Seidenfäden'-Schnitt und eine Handvoll Sojasprossen in 2 Reisblättern. Nach dem Abschmecken mit 3 EL Sojasauce wird die Füllung eingewickelt und in 250 ml heißem Sonnenblumenöl goldbraun ausgebacken. Ein spezieller Kniff beim Wickeln verhindert das Auslaufen der Füllung beim Ausbacken vollständig.
Zutaten
- 2 Stk Reisblätter (oder Brick-Teig) Alternativ Frühlingsrollenteig verwenden
- 100 g Kassler Fein gewürfelt für herzhaftes Aroma
- 50 g Weißkohl In feinste 'Seidenfäden' (Si) geschnitten
- 1 Handvoll Sojasprossen
- 3 EL Sojasauce Für das Dressing
- 250 ml Sonnenblumenöl Zum schwimmenden Ausbacken
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Schneide 50 g Weißkohl extrem fein in Streifen. Diese „Seidenfäden“ (Si) machen die Füllung besonders zart.
Würfle 100 g Kassler sehr fein. Mische es mit dem Kohl und 1 Handvoll Sojasprossen. Schmecke alles mit 3 EL Sojasauce ab.
Tauche 2 Reisblätter kurz in Wasser. Lege die Füllung darauf und lass rundum einen Rand frei. Rolle die Blätter fest auf und schlage die Enden gut ein, damit nichts herausfällt.
Erhitze 250 ml Sonnenblumenöl und backe die Rollen goldbraun aus, etwa 60 bis 90 Sekunden pro Seite. Die Hitze treibt Feuchtigkeit aus dem Reisblatt; kleine Lufttaschen gehen auf und machen die Hülle knusprig.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Kassler-Frühlingsrollen
Wie lange müssen die Kassler-Frühlingsrollen ausgebacken werden?
Die Rollen werden in heißem Sonnenblumenöl goldbraun ausgebacken. Dies dauert etwa 60 bis 90 Sekunden pro Seite, bis der Teig knusprig ist.
Welche Teigarten können für die Kassler-Frühlingsrollen verwendet werden?
Für die Zubereitung können entweder 2 Stück Reisblätter oder alternativ Brick-Teig verwendet werden. Die Reisblätter werden vor dem Füllen kurz in Wasser getaucht.
Wie wird der Weißkohl für die Füllung vorbereitet?
Der Weißkohl wird in extrem feine Streifen geschnitten, was in der Fachsprache als 'Seidenfäden' (Si) bezeichnet wird. Diese Schnitttechnik dient dazu, die Textur der Füllung zu optimieren.
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