Vom Enkelkind · Italienisch
Tomaten-Risotto mit Basilikum
Cremiges Risotto mit süß gerösteten Tomaten, ein wahrer Seelenwärmer.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für dieses Ofen-Risotto werden 278 g Arborio-Reis mit 1440 ml Brühe, 0,5 Tassen Weißwein und Knoblauch bei 175°C abgedeckt 20 Minuten gegart, dann mit 2 Tassen gerösteten Tomaten und Tomaten-Elixier weitere 15 Minuten fertiggegart, bis der Reis al dente ist. Zum Schluss kommt frisches Basilikum dazu.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 2 Stk Zwiebeln, gehackt
- 278 g Arborio-Reis
- 1440 ml Hühnerbrühe-Alternative (Truly Free-Range Hähnchen(less) Brühe)
- 0.5 tassen Weißwein
- 6 Stk Knoblauchzehen, gehackt
- 0.5 TL Meersalz
- 2 tassen Geröstete Tomaten (Roasted Tomaten), gehackt
- 1 tassen Tomaten-"Elixier" (Tomate "Elixir")
- 1 tassen Basilikum, in Streifen geschnitten
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Heize den Ofen auf 350°F (ca. 175°C) vor.
Erhitze 2 EL Olivenöl in einem großen ofenfesten Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze. Gib 2 gehackte Zwiebeln dazu und dünste sie etwa 10 Minuten weich.
Gib 278 g Arborio-Reis dazu und dünste ihn 2 Minuten mit.
Gib 1440 ml Brühe, 0.5 Tassen Weißwein, 6 gehackte Knoblauchzehen und 1/2 Teelöffel Meersalz dazu. Rühre um. Schmecke ab und salze bei Bedarf nach, je nachdem, wie salzig die Brühe ist.
Setze den Deckel auf den Topf. Stell ihn in den Ofen und backe das Risotto bei 350°F etwa 20 Minuten.
Rühre 2 Tassen gehackte geröstete Tomaten und 1 Tasse Tomaten-Elixier unter. Stell den Topf für weitere 15 Minuten bei 350°F in den Ofen, bis der Reis gerade al dente ist und in roter Sauce schwimmt.
Mische 1 Tasse Basilikumstreifen unter, rühre einmal um und serviere das Risotto sofort.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Tomaten-Risotto mit Basilikum
Warum wird das Risotto im Ofen statt auf dem Herd zubereitet?
Der Reis gart im Bräter abgedeckt bei 175°C gleichmäßig durch, ohne dass ständig gerührt oder Brühe nachgegossen werden muss. Nach 20 Minuten im Ofen kommen die gerösteten Tomaten dazu, dann gart alles weitere 15 Minuten fertig.
Welcher Reis eignet sich für dieses Tomaten-Risotto?
Das Rezept setzt auf Arborio-Reis, davon 278 g auf die angegebene Menge Brühe. Diese Reissorte gibt beim Garen die Stärke ab, die dem Risotto seine cremige Konsistenz verleiht.
Wann werden die gerösteten Tomaten zum Risotto gegeben?
Die gerösteten Tomaten und das Tomaten-Elixier kommen erst nach der ersten Ofenphase von 20 Minuten hinzu. Anschließend gart das Risotto noch etwa 15 Minuten weiter, bis der Reis gerade al dente ist.
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