Vom Enkelkind · Orientalisch
Salat mit Tahini und Za'atar
Frischer, knackiger Salat mit cremigem Tahini-Dressing und duftendem Za'atar, einfach köstlich!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für den gehackten Salat werden 650 g Tomaten 20 Minuten im Sieb abgetropft und anschließend mit 300 g Gurke, 150 g roter Paprika, 50 g Frühlingszwiebeln, 15 g Koriander, 2 EL Zitronensaft und 3 EL Olivenöl vermischt. Zum Servieren kommen 200 g Feta, 4 EL Tahini und 2 TL Za'atar darüber; eine kleine Vorbereitung sorgt für den entscheidenden Unterschied.
Zutaten
- 650 g Reife Pflaumentomaten (oder andere süße rote Tomaten), in 1 cm große Würfel geschnitten
- 300 g Libanesische (Mini-)Gurken oder 1 normale Gurke, in 1 cm große Würfel geschnitten
- 150 g Rote Paprika, entkernt und in 1 cm große Würfel geschnitten
- 50 g Frühlingszwiebeln, schräg in dünne Ringe geschnitten
- 15 g Koriander, grob gehackt
- 2 EL Zitronensaft
- 3 EL Olivenöl
- 200 g Feta, in 4 rechteckige Blöcke geschnitten (optional)
- 4 EL Tahini
- 2 TL Za'atar
- nach Geschmack Salz
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Gib die 650 g Tomaten in ein Sieb über einer Schüssel. Lass sie 20 Minuten stehen, damit etwas Flüssigkeit abtropft.
Gib die Tomaten in eine große Schüssel. Die aufgefangene Flüssigkeit kannst du wegschütten oder trinken. Mische Gurken, Paprika, Frühlingszwiebeln, Koriander, 2 EL Zitronensaft, 3 EL Öl und 1/2 Teelöffel Salz darunter.
Fülle den Salat zum Servieren in eine Schüssel. Gib den Feta dazu, falls du ihn verwendest, und mische alles vorsichtig.
- Röste Kreuzkümmelsamen und 2 EL Sesamsamen 5 Minuten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald sie duften, der Sesam leicht golden ist und die Samen leise poppen, nimm sie heraus. Pass auf: Zu dunkle Samen werden bitter.
- Zerstoße die gerösteten Kreuzkümmelsamen und einen Teil des Sesams 3 Minuten grob im Mörser. So lösen sich die ätherischen Öle. Mach das am besten kurz vor dem Servieren, damit die feinen Aromen nicht verfliegen oder durch Oxidation schwächer werden.
- Mische die zerstoßenen Gewürze 2 Minuten gründlich mit 2 EL Oregano, 2 EL Sumach und 1 TL Meersalz. Diese feinen Gewürze kommen erst jetzt dazu, damit sie beim Rösten nicht verbrennen oder bitter werden.
- Serviere Za'atar traditionell als „Manakish“: Tunke ein Stück Fladenbrot zuerst in gutes Olivenöl, dann direkt in die Mischung. Das Öl löst die meisten Gewürzaromen und lässt sie besonders gut aufblühen.
Gieße 4 EL Tahini darüber. Streue 2 TL Za'atar und eine letzte Prise Salz darauf.
Lass es dir schmecken!
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