Omas Klassiker · Deutsch
Blumenkohl-Schinken-Suppe mit Klößchen
Eine deftige Suppe mit feinen Klößchen, herzhaftem Schinken und süßen Pflaumen.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese herzhafte Blumenkohl-Schinkensuppe vereint 300 g Blumenkohl, 250 g gewürfelten Schinken und 142 g getrocknete Pflaumen in 1000 ml Schinkenbrühe. Das Gemüse köchelt abgedeckt 15 Minuten. Dazu kommen frisch geformte Schwemmklößchen, die 5 bis 8 Minuten garen. Wie Sie den Klößchenteig durch kurzes Erhitzen im Topf rühren, erfahren Sie in der Anleitung.
Zutaten
- 120 ml Milch
- Prise Salz
- Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 30 g Butter
- 65 g Allzweckmehl
- 1 Stk großes Ei
- 142 g getrocknete Pflaumen oder Trockenobstmischung
- 1000 ml Schinkenbrühe aus Bouillon oder Brühwürfeln
- 250 g gewürfelter Schinken oder geräucherte Wurst
- 300 g frische oder gefrorene Blumenkohlröschen
- 1 Stk mittlerer Lauch
- 1 Stk große Stange Sellerie
- 1 Stk große Karotte
- Prise getrocknetes Bohnenkraut
- 3 g fein gehackte frische Petersilie
- 30 ml Weißweinessig
- 8 g Zucker
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Erwärme Milch, eine Prise Salz, eine Prise Muskatnuss und 30 g Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 10 Minuten, bis die Butter schmilzt. Koche die Mischung kurz auf.
Nimm den Topf vom Herd. Gib 65 g Mehl auf einmal dazu und rühre etwa 5 Minuten, bis der Teig glatt ist und sich vom Topfrand löst.
Koche den Teig wieder auf dem Herd 1 Minute unter ständigem Rühren. Lass ihn danach 2 Minuten abkühlen. Rühre 1 Ei kräftig unter, damit es nicht gerinnt und der Teig glatt bleibt. Stell ihn beiseite.
Lass 142 g Pflaumen abtropfen. Gib sie mit 1000 ml Brühe, 250 g Schinken, 300 g Blumenkohl, 1 Lauch, 1 Stange Sellerie, 1 Karotte und einer Prise Bohnenkraut in einen großen Topf. Koche alles bei starker Hitze auf.
Schalte auf mittlere Hitze, decke den Topf zu und lass die Suppe 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Gib 3 g Petersilie, 30 ml Essig und 8 g Zucker dazu. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Halte die Suppe warm, bis die Klößchen fertig sind.
Fülle einen mittelgroßen Topf halb mit Wasser und bring es bei starker Hitze zum Kochen. Schalte auf mittlere Hitze zurück, bis das Wasser leicht siedet.
Forme mit 2 nassen Teelöffeln kleine Klößchen und gib sie ins siedende Wasser. Koche sie 5 bis 8 Minuten, rühre gelegentlich um, damit sie nicht zusammenkleben, und gar sind.
Serviere die warme Suppe mit den Klößchen.
Lass es dir schmecken!
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Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Blumenkohl-Schinken-Suppe mit Klößchen“ auswendig.
Häufige Fragen zu Blumenkohl-Schinken-Suppe mit Klößchen
Wie lange müssen die Schwemmklößchen garen?
Die Schwemmklößchen werden mit zwei in Wasser getauchten Teelöffeln geformt und in siedendem Wasser gegart. Sie benötigen eine Kochzeit von 5 bis 8 Minuten, wobei sie gelegentlich umgerührt werden.
Welche Zutaten kommen in die Blumenkohl-Schinkensuppe?
Die Suppe besteht aus 300 g Blumenkohlröschen, 250 g gewürfeltem Schinken, 142 g getrockneten Pflaumen sowie Lauch, Sellerie und Karotten. Gewürzt wird sie mit Schinkenbrühe, Bohnenkraut, Petersilie, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer.
Wie wird das Ei in den Teig der Schwemmklößchen eingearbeitet?
Nachdem der Teig im Topf eine Minute unter ständigem Rühren gekocht hat, lässt man ihn zwei Minuten abkühlen. Erst nach dieser Abkühlzeit wird das große Ei kräftig untergerührt.
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