Omas Klassiker · Deutsch
Hochzeitssuppe
Eine klassische Suppe, die Herzen wärmt und glücklich macht, mit feinen Einlagen.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese klassische Hochzeitssuppe kombiniert 1,5 Liter selbstgemachte Hühnersuppe mit 250 g Schweinehackfleisch für 1,5 cm große Klößchen, 200 g Spargel und 200 g Blumenkohl. Für den Eierstich werden 4 Eier mit 125 ml Milch und Muskatnuss verquirlt. Ein feiner Kniff beim Verquirlen sorgt dafür, dass der Stich ohne Luftblasen gelingt.
Zutaten
- 1.5 Liter Hühnersuppe (selbstgemacht) Basis aus Suppenhuhn, köchelt lange
- 250 g Schweinehackfleisch Für die Fleischklößchen
- 30 g Semmelbrösel Zur Bindung der Klößchen (ca. 1/4 Tasse)
- 4 Stk Eier Für den Eierstich
- 125 ml Milch Für den Eierstich
- 200 g Spargel Spitzen verwenden
- 200 g Blumenkohl (optional)In kleine Röschen geteilt
- 1 Prise Muskatnuss Frisch gerieben
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Verquirle 4 Eier mit 125 ml Milch und 1 Prise Muskatnuss, ohne Schaum zu schlagen, sonst bilden sich Luftblasen. Fette eine Form, fülle die Masse hinein und dämpfe sie 30 Minuten im Wasserbad. Decke die Form mit Tuch oder Folie ab, damit Kondenswasser den Stich nicht verwässert. Schneide ihn fest in Rauten.
Vermenge 250 g Schweinehackfleisch mit 30 g Semmelbröseln. Forme mit kalten, feuchten Händen kleine Klößchen von etwa 1,5 cm. Arbeite kurz: Viel Kneten macht sie zäh.
Erhitze 1,5 Liter Hühnersuppe. Lass die Fleischklößchen, 200 g Spargelstücke und 200 g Blumenkohlröschen darin 15 Minuten sanft gar ziehen, bis alles weich ist.
Gib den vorbereiteten Eierstich 5 Minuten vor dem Servieren in die heiße Suppe. So wird er warm, ohne zu zerfallen.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Hochzeitssuppe
Wie gelingt der Eierstich für die Hochzeitssuppe ohne Luftblasen?
Verquirlen Sie für den Eierstich 4 Eier mit 125 ml Milch und einer Prise Muskatnuss so, dass die Mischung nicht schaumig wird. Dadurch verhindern Sie das Entstehen von Luftblasen im fertigen Eierstich. Der Eierstich wird kurz vor dem Servieren in der heißen Suppe erwärmt.
Wie formt man die Fleischklößchen für die Suppe?
Vermengen Sie 250 g Schweinehackfleisch mit 30 g Semmelbröseln. Formen Sie daraus mit kalten, feuchten Händen kleine Klößchen mit einem Durchmesser von etwa 1,5 cm. Arbeiten Sie dabei so kurz wie möglich, um die Zubereitung optimal zu halten.
Welches Gemüse gehört in diese klassische Hochzeitssuppe?
In dieser Suppe werden jeweils 200 g Spargelstücke und 200 g Blumenkohlröschen verwendet. Das Gemüse wird zusammen mit den Fleischklößchen direkt in 1,5 Litern erhitzter Hühnersuppe gegart, bis alle Einlagen weich sind.
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