Süßkartoffel-Bohnen-Taquitos

Heize die Heißluftfritteuse 2 Minuten auf 180 °C vor. So garen die Taquitos später gleichmäßig und werden schön knusprig. Heißluftfrittiere die Süßkartoffeln 16 bis 18 Minuten, bis sie weich sind.

Vermenge die Zutaten für den Dip in einer Schüssel.

Vermenge Süßkartoffeln, schwarze Bohnen, Mais, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Kräuter, Salz und Pfeffer gründlich. So hält die Füllung später beim Frittieren zusammen und fällt nicht auseinander.

Verteile die Süßkartoffel-Mischung auf den Tortillas, streue den Käse darauf, rolle sie fest auf und fixiere sie. Bereite die Füllung bei Bedarf am Vortag zu und kühle sie: So wird sie fester und lässt sich leichter rollen.

Besprühe die Taquitos leicht mit Öl. Heißluftfrittiere sie 3 bis 4 Minuten und wende sie nach der Hälfte der Zeit. Fülle den Korb nicht zu voll, damit sie knusprig statt weich werden.

Serviere die Taquitos mit Avocado-Limetten-Dip und Sauerrahm.