Omas Klassiker · Mexikanisch
Hähnchen Tinga (Chicken Tinga)
Zartes Hähnchen in rauchig-würziger Tomatensauce, perfekt für Tacos oder zum Sattessen.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für Hähnchen Tinga wird 455 g Hähnchenbrust mit Zwiebel, Knoblauch und 1 EL Salz 30 bis 40 Minuten gegart, dann zerfasert. In Öl angedünstete Zwiebel und Knoblauch treffen auf 4 Chipotle-Chilis, 9 Eiertomaten und 240 ml der Kochbrühe, bis die Tomaten weich einkochen und eine leicht suppige Sauce entsteht.
Zutaten
- 455 g Hähnchenbrust (ohne Haut und Knochen)
- 2 Stk weiße Zwiebeln
- 6 Stk Knoblauchzehen
- 1 EL Salz
- 3 EL Pflanzenöl
- 4 Stk Chipotle-Chilis (getrocknet oder aus der Dose)
- 9 Stk Eiertomaten (Plum Tomaten)
- 240 ml Hähnchenbrühe (vom Kochen)
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Gib Hähnchen, Zwiebelhälften, ganze Knoblauchzehen und 1 Esslöffel Salz in einen mittelgroßen Topf. Bedecke alles mit Wasser und bringe es bei mittlerer bis hoher Hitze zum Köcheln.
Lass alles offen 30 bis 40 Minuten köcheln, bis das Hähnchen durchgegart ist. Schäume dabei gelegentlich Verunreinigungen ab.
Nimm das Hähnchen aus der Brühe und lass es abkühlen, bis du es anfassen kannst. Zupfe oder zerfasere das Fleisch mit den Händen und stelle es beiseite. Seihe die Brühe ab und bewahre sie auf.
Erhitze 3 EL Öl in einem mittelgroßen bis großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib geschnittene Zwiebel und Knoblauch dazu und dünste beides etwa 5 Minuten glasig.
Gib Hähnchen, Chipotle-Chilis, Tomaten und 1 Tasse (240 ml) Hähnchenbrühe dazu. Bewahre den Rest für andere Zubereitungen auf. Koche alles 5 bis 10 Minuten, bis die Tomaten zerfallen und ziegelrot werden.
Schmecke mit Salz ab. Gib bei Bedarf mehr Kochbrühe dazu: Die Mischung darf ein bisschen suppig sein. Serviere sie heiß oder kühle sie ab und bewahre sie luftdicht bis zu 1 Woche im Kühlschrank oder 1 Monat im Gefrierschrank auf.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Hähnchen Tinga (Chicken Tinga)
Wie lange muss das Hähnchen für Tinga kochen?
Das Hähnchen köchelt zusammen mit Zwiebel, Knoblauch und Salz offen bei mittlerer bis hoher Hitze 30 bis 40 Minuten, bis es durchgegart ist. Dabei schäumt man gelegentlich ab, um Verunreinigungen aus der Brühe zu entfernen.
Was macht Chicken Tinga rauchig-würzig?
Die getrockneten oder eingelegten Chipotle-Chilis sorgen für die rauchige Note der Sauce. Sie kochen zusammen mit den Eiertomaten und der Hähnchenbrühe ein, bis die Tomaten weich sind.
Kann man Hähnchen Tinga vorbereiten und aufheben?
Ja, laut Rezept lässt sich Tinga heiß servieren oder abkühlen lassen und im luftdichten Behälter aufbewahren. Die verbleibende Kochbrühe kann für weitere Zubereitungen zurückgestellt werden.
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