Vom Enkelkind · Indisch
Spinat-Curry mit Klößchen
Wärmende Kichererbsenmehl-Klößchen in cremigem Spinat-Curry, herzhaft und sättigend.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieses indische Gericht besteht aus Klößchen aus 240 ml Kichererbsenmehl, Joghurt und Gewürzen, die gekocht und in 1,3 cm dicke Scheiben geschnitten werden. Sie köcheln 5 Minuten in einem Curry aus Zwiebeln, Tomate, 225 g Spinat und Gewürzen wie Kreuzkümmel und Kurkuma. Ein einfacher Test schützt die Klößchen vor dem Zerfallen.
Zutaten
- 240 ml Kichererbsenmehl (gesiebt)
- 1 TL Deggi Chili, gemahlen (für die Klößchen)
- 1 TL Salz (grob, für die Klößchen)
- 0.5 TL Fenchelsamen, gemahlen
- 0.5 TL Ingwer, gemahlen
- 0.3 TL Ajowan (Königskümmel) oder Thymian/Pfeffer-Mischung
- 3 EL Joghurt (natur)
- nach Geschmack Rapsöl
- 2 EL Rapsöl
- 240 ml Rote Zwiebel, fein gehackt
- 2 TL Koriandersamen, gemahlen
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Deggi Chili, gemahlen (für das Curry)
- 1 TL Salz (grob, für das Curry)
- 0.5 TL Kurkuma, gemahlen
- 0.3 TL Asafetida, gemahlen
- 1 Stk Tomate, groß, entkernt und fein gehackt
- 225 g Spinat (frisch), gewaschen und fein gehackt
- 240 ml Wasser
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Für die Klößchen Kichererbsenmehl, Chili, Salz, Fenchel, Ingwer und Ajowan mischen. Joghurt esslöffelweise einarbeiten und alles zu einem Ball formen. Ist der Teig trocken, gib mehr Joghurt dazu. Klebt er, wasche und trockne deine Hände, gib ca. 1 EL Öl dazu und knete glatt. Falls nötig, bestäube ihn mit mehr Mehl.
Bemehle eine feste Arbeitsfläche leicht. Teile den Teig in 6 Portionen. Rolle jede Portion unter sanftem Drücken zu einer ca. 15 cm langen und 1,3 cm dicken Rolle.
Fülle einen kleinen Topf zur Hälfte mit Wasser und bringe es bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen. Gib zuerst eine Rolle probeweise hinein. Fällt sie auseinander, arbeite mehr Mehl in den restlichen Teig. Gib dann alle Rollen vorsichtig hinein, reduziere die Hitze auf mittel und lasse sie offen ca. 12-15 Minuten köcheln. Wende sie gelegentlich, bis sie opak und orangegelb sind und ihren Glanz verlieren.
Gieße die Rollen in ein Sieb ab und schrecke sie mit kaltem Wasser ab. Schneide sie quer in 1,3 cm dicke Scheiben und stelle die Klößchen beiseite.
Für das Curry erhitze 2 EL Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Zwiebel dazu und brate sie unter Rühren 2-3 Minuten an, bis die Ränder hellbraun sind.
Rühre Koriander, Kreuzkümmel, Chili, Salz, Kurkuma und Asafetida ein. Die Hitze gart die Gewürze, ohne sie zu verbrennen. Gib die Tomate dazu und koche sie ca. 2 Minuten, bis sie weich, aber noch stückig ist.
Gieße 1 Tasse (240 ml) Wasser an und gib den Spinat dazu. Rühre weiter, bis er zusammenfällt, beim Kochen verliert Spinat den größten Teil seines Volumens, das ist ganz normal. Decke den Topf ab, reduziere die Hitze auf mittel und köchle ihn unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten, bis er weich und olivgrün ist.
Gib die Klößchen (Gatte) dazu und köchle alles abgedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten weiter, bis sie durchgewärmt sind. Serviere das Curry.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Spinat-Curry mit Klößchen
Wie verhindert man, dass die Kichererbsenklößchen beim Kochen zerfallen?
Um ein Zerfallen der Klößchen zu verhindern, gibt man zuerst nur eine Proberolle in das kochende Wasser. Falls sie auseinanderfällt, kann die Konsistenz des Teigs vor dem Kochen der restlichen Portionen angepasst werden.
Wie werden die Zwiebeln für das Curry zubereitet?
Die fein gehackten roten Zwiebeln werden in Rapsöl bei mittlerer bis hoher Hitze unter Rühren angebraten. Sie sollten nach zwei bis drei Minuten an den Rändern hellbraun sein, um erste Röststoffe zu entwickeln.
Warum garen die Gewürze in den Zwiebeln, ohne zu verbrennen?
Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Chili und Asafetida werden in die warmen Zwiebeln eingerührt. Die Hitze der Zwiebeln reicht aus, um die Gewürze schonend zu garen, ohne dass sie im kochenden Öl verbrennen.
Weitere Varianten
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