Kutchi Paneer

Erhitze 2 EL Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib 1 TL Kreuzkümmelsamen dazu und brate sie 5 bis 10 Sekunden, bis sie rötlich braun werden und duften. Nimm den Topf vom Herd und streue Zucker, Salz, gemahlenen Kreuzkümmel, Koriander, Cayennepfeffer, Kurkuma und Asant ein. Die Gewürze zischen sofort: Das Öl ist heiß genug, gart sie aber, ohne sie zu verbrennen.

Gib Paprika und Tomate sofort dazu und stelle den Topf wieder auf mittlere bis hohe Hitze. Koche alles offen unter Rühren etwa 2 Minuten, bis die Tomate leicht weich ist und die Mischung wie eine Sauce aussieht.

Gieße 2 Tassen Wasser in den Topf und bringe es zum Kochen. Gib den Spinat hinein und rühre ab und zu um, bis die Blätter zusammenfallen. Drehe die Hitze auf mittel-niedrig, decke den Topf ab und koche 12 bis 15 Minuten weiter. Rühre gelegentlich um, bis der Spinat olivgrün und weich und die Paprika gabelzart ist.

Rühre den gebratenen Paneer ein. Decke den Topf ab und koche alles bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 5 Minuten. Rühre gelegentlich um, bis der Käse weich ist.

Streue das Kichererbsenmehl ein und rühre sofort kräftig um, damit keine Klumpen entstehen. Bringe alles zum Kochen und koche die Sauce offen 3 bis 5 Minuten. Rühre dabei ein- oder zweimal um, bis sie leicht andickt. Dann servierst du sie.