Omas Klassiker · Indisch
Phool Gobhi Paneer
Würziger Käse mit zartem Blumenkohl und frischem Koriander, einfach lecker!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Phool Gobhi Paneer ist ein indisches Curry aus 454 g Blumenkohlröschen, 227 g frittiertem Paneer, roter Zwiebel und 4 frischen grünen Chilis. Die Zwiebel wird angebraten, Blumenkohl mit Kurkuma kurz mitgekocht, dann mit Wasser, Koriander, Tomate, Salz und Garam Masala unter Deckel köcheln gelassen, bis Käse und Tomate durchgewärmt sind.
Zutaten
- 2 EL Rapsöl
- 1 tasse rote Zwiebel, fein gehackt
- 454 g Blumenkohl, in 3-cm-Röschen geschnitten
- 0.5 TL gemahlene Kurkuma
- 1 tasse frische Korianderblätter und zarte Stiele, fein gehackt
- 4 Stk Frische grüne Chilis (Thai-, Cayenne- oder Serrano-Chili)
- 227 g Paneer, in 2,5-cm-Würfel geschnitten und frittiert
- 1 Stk mittelgroße Tomate, entkernt und fein gehackt
- 1.5 TL Grobes Salz
- 0.5 TL Garam Masala
- 120 ml Wasser
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Erhitze 2 EL Rapsöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittelhoher Hitze. Gib 1 Tasse Zwiebel dazu und brate sie unter Rühren 2 bis 3 Minuten, bis die Ränder hellbraun sind.
Gib 454 g Blumenkohl und 0,5 TL Kurkuma dazu. Brate unter Rühren etwa 1 Minute. Füge 1/2 Tasse Wasser, 1 Tasse Koriander und 4 Chilis hinzu. Koche alles auf, decke die Pfanne ab und schmorte bei mittelniedriger Hitze 10 bis 12 Minuten. Rühre gelegentlich, bis der Blumenkohl weich ist.
Rühre 227 g Paneer, 1 Tomate, 1,5 TL Salz und 0,5 TL Garam Masala ein. Lass alles zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln und rühre gelegentlich um, bis Käse und Tomate heiß sind. Serviere das Curry.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Phool Gobhi Paneer
Wie scharf ist Phool Gobhi Paneer?
Das Rezept verwendet 4 frische grüne Chilis (Thai-, Cayenne- oder Serrano-Chili), was für ordentliche Schärfe sorgt. Die Menge lässt sich je nach Chili-Sorte und persönlichem Geschmack anpassen.
Muss der Paneer vorher frittiert werden?
Ja, laut Zutatenliste wird der Paneer bereits in Würfel geschnitten und frittiert verwendet, bevor er in die Sauce kommt. So bleibt der Käse in der köchelnden Sauce fester und zerfällt nicht.
Wie lange muss das Curry köcheln?
Nach dem Einrühren von Paneer, Tomate, Salz und Garam Masala wird das Curry abgedeckt unter gelegentlichem Rühren geköchelt, bis Käse und Tomate durchgewärmt sind. Vorher wird der Blumenkohl mit Kurkuma etwa 1 Minute angebraten.
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