Omas Klassiker · Indisch
Mattar Paneer
Cremiges Mattar Paneer mit zartem Käse und süßen Erbsen. Einfach lecker!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für dieses Mattar Paneer werden 300 g Zwiebel-Tomaten-Masala mit Gewürzen erwärmt. Nach dem Hinzufügen von 100 g gefrorenen Erbsen und 120 ml Wasser köchelt das Curry fünf Minuten, bevor 200 g Paneer-Würfel zehn Minuten bei schwacher Hitze garen. Zum Schluss verfeinern 75 ml Doppelrahm das Gericht. Eine bestimmte Beilage sorgt für eine frische Ergänzung.
Zutaten
- 300 g Zwiebel-Tomaten-Masala
- 0.3 tl feines Meersalz
- 30 g Tomatenmark
- 0.3 tl Kristallzucker
- 0.3 tl Garam Masala
- 0.3 tl gemahlener Kreuzkümmel
- 100 g gefrorene Erbsen
- 120 ml Wasser
- 200 g Paneer
- 75 ml Doppelrahm
- nach Geschmack Korianderblätter
- nach Geschmack Kachumber (optional)
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Erwärme das Zwiebel-Tomaten-Masala in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Gib 0.25 TL Salz, 30 g Tomatenmark, 0.33 TL Zucker, 0.33 TL Garam Masala und 0.25 TL Kreuzkümmel dazu. Lass alles leicht köcheln und 10 Minuten kochen.
Gib 100 g gefrorene Erbsen und 120 ml Wasser dazu. Lass alles wieder leicht köcheln und 5 Minuten kochen.
Gib 200 g Paneer-Würfel dazu und rühre vorsichtig um, damit sie ganz bleiben. Lass alles bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln. Rühre dabei ab und zu um.
Gib 75 ml Doppelrahm dazu, lass alles aufkochen und nimm den Topf vom Herd. Garniere das Gericht mit gehackten Korianderblättern und serviere Kachumber nach Geschmack dazu.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Mattar Paneer
Wie lange muss der Paneer im Mattar Paneer kochen?
Die Paneer-Würfel werden vorsichtig in die Sauce gegeben und bei schwacher Hitze für 10 Minuten geköchelt gelassen. Dabei sollte gelegentlich umgerührt werden, damit nichts ansetzt und die Würfel ganz bleiben.
Welche Beilage passt traditionell zu diesem Mattar Paneer?
Dieses Rezept sieht das Servieren mit einer frischen Schale Kachumber als Beilage vor. Zum Garnieren werden außerdem gehackte Korianderblätter über das fertige Curry gestreut.
Wann wird die Sahne zum Mattar Paneer hinzugefügt?
Der Doppelrahm wird ganz am Ende der Zubereitung untergerührt, sobald die Erbsen und der Paneer gar sind. Die Sauce wird dann noch einmal kurz aufgekocht und anschließend direkt vom Herd genommen.
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