Omas Klassiker · Deutsch
Holundersuppe mit Grießklößchen
Eine süß-fruchtige Suppe mit zarten Klößchen, wärmt Leib und Seele.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Holundersuppe mit Grießklößchen: Grießbrei aus 2 Stück Milch, 70g Grieß, 50g Zucker, Vanille und Zimt, 2-3 Min. geköchelt, mit Ei verfeinert und 1 Stunde gekühlt. Die Suppe entsteht aus 3,5 Stück Holundersaft mit Apfelscheiben, 2 EL Zucker und Speisestärke, 2-3 Min. eingekocht. Klößchen werden mit Löffeln geformt.
Zutaten
- 2 stueck Milch
- 1 prise Salz
- 50 g Zucker
- 0.5 stueck Vanilleschote
- 1 stueck Zimtstange
- 70 g Grieß
- 1 stueck Ei
- 1.5 el Speisestärke
- 3.5 stueck Holundersaft
- 2 stueck Äpfel
- 2 el Zucker
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Für den Grießbrei gibst du 2 Milch, 1 Prise Salz, 50 g Zucker, 0,5 Vanilleschote und 1 Zimtstange in einen Topf. Bring alles zum Kochen. Das dauert etwa 10 Minuten.
Nimm Vanilleschote und Zimtstange heraus. Lass 70 g Grieß langsam und unter ständigem Rühren in die Milch rieseln. Koche den Brei bei schwacher Hitze 2 bis 3 Minuten weiter, bis er andickt.
Zieh den Topf vom Herd und rühre 1 Ei in die noch heiße Masse. Fülle den Brei in eine Schüssel und lass ihn ca. 1 Stunde abkühlen.
Für die Suppe verrührst du 1,5 EL Speisestärke mit 1/2 Tasse Holundersaft. So gibt es später keine Klümpchen.
Schäle 2 Äpfel, entferne die Kerngehäuse und schneide die Äpfel in Scheiben.
Gib den restlichen Holundersaft, die Apfelscheiben und 2 EL Zucker in einen Topf. Bring alles bei hoher Hitze zum Kochen. Das dauert etwa 10 Minuten.
Rühre die Stärkemischung unter ständigem Rühren in den Saft. Koche die Suppe weitere 2 bis 3 Minuten, bis sie andickt und die Äpfel weich sind.
Schöpfe die Suppe in Teller. Steche mit zwei Esslöffeln kleine Klößchen aus dem kalten Grießbrei und setze je 3 oder 4 in jeden Teller heiße Suppe.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Holundersuppe mit Grießklößchen“ auswendig.
Häufige Fragen zu Holundersuppe mit Grießklößchen
Warum muss der Grießbrei vor dem Formen der Klößchen abkühlen?
Der Brei bindet erst beim Abkühlen ausreichend fest, damit er sich mit zwei Löffeln zu Klößchen formen lässt. Etwa eine Stunde Ruhezeit sorgt dafür, dass die Masse stabil genug ist und nicht zerfällt.
Warum wird das Ei erst nach dem Kochen in den Grießbrei gerührt?
Der Topf wird vom Herd genommen, bevor das Ei eingerührt wird, damit es in der noch heißen Masse stockt, ohne zu gerinnen oder Klümpchen zu bilden. So bleibt der Brei glatt und lässt sich später gut zu Klößchen verarbeiten.
Wie wird die Holundersuppe angedickt?
Speisestärke wird mit einem Teil des Holundersafts glatt verrührt und dann unter Rühren in den kochenden Saft mit Apfelscheiben gegeben. Nach weiteren 2-3 Minuten Kochzeit ist die Suppe angedickt und die Äpfel sind weich.
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